說到扇貝，相信大家應(yīng)該立馬想到了鮮嫩美味的清蒸扇貝、蒜蓉粉絲扇貝吧！這兩種吃法最受廣大群眾的喜愛了。也有些人對于吃扇貝并不是特別了解，比如扇貝里面也有不能吃的東西，那么扇貝里面的紅膏能不能吃呢？
扇貝上的紅膏可以吃嗎
是可以吃的。扇貝里紅色的東西是生殖腺，是雌性扇貝生殖腺成熟后變成的樣子，即漂亮的紅（橘黃）色。,只有到了繁殖季節(jié)才會(huì)成熟。
生殖腺顏色是辨別扇貝公母的關(guān)鍵。扇貝為雌雄異體，存在雌雄同體的現(xiàn)象。在繁殖季節(jié)，雌性生殖腺呈橘紅色，雄性生殖腺呈乳白色，區(qū)分明顯。簡單來講就是公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。繁殖季節(jié)過后，生殖腺退化，雌、雄外觀上完全相同，呈無色半透明狀。
另外，在口味上，公扇貝的貝肉細(xì)膩，母扇貝則口感肥美。
扇貝肉上的橙色能吃嗎
那是扇貝黃。
扇貝黃是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，但是要注意并不是所有的人都適合吃海鮮，尤其是會(huì)出現(xiàn)海鮮過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因?yàn)槟菢尤菀捉o自己帶來健康的傷害。扇貝黃由于它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”。 可以吃的。而那些黑色的東西一般有講究的人都不吃，但海邊的人大多說可以吃。建議最好不要吃黑色的東西，但是橙黃色的可以吃。
扇貝的禁忌部位
扇貝中可食用部分主要是白色的內(nèi)斂肌和生殖腺。內(nèi)斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟時(shí)，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。當(dāng)然，還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水后用來涼拌味道很不錯(cuò)。但是：
1、砂囊部位不能吃。砂囊就是我們我們在扇貝里面看到的那團(tuán)黑黑的東西，那是內(nèi)臟部分，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會(huì)攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關(guān)。
2、腮不能吃。再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位也不能吃，那是扇貝的腮。
扇貝食用前的清洗處理
1、扇貝買回來后，先用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。
2、若要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就先用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。
3、將扇貝用刀打開，一分為二。
4、去掉黑色內(nèi)臟沙包，剩下的繼續(xù)清洗干凈。即將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙邊部分洗干凈也可以吃，介意也可去除。可以只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。
5、洗干凈后就是這樣。剩下貝肉和扇貝黃。
如上所述，相信大家對扇貝的禁忌部位都有了一定的了解。扇貝其實(shí)做法非常簡單，喜歡的朋友可以自己購買著做，這樣可以節(jié)約不少成本哦！最重要的是吃起來更放心、干凈哦！
