
澳洲盛產(chǎn)大龍蝦,應(yīng)該是無(wú)人不知無(wú)人不曉了吧,在吃龍蝦的季節(jié),來(lái)上一盤上好大龍蝦,真是一個(gè)特別好的主意,但是你知道大龍蝦是不是好吃,有人吃過(guò)的肯定心里有答案了,但你知道大龍蝦該該如何剝皮呢?帶著以下疑問(wèn)我們來(lái)一一解讀吧。

澳洲大龍蝦怎么殺
1、用毛巾按住蝦頭,將一根筷子從尾巴排便口插入至頭部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活著放尿,會(huì)有點(diǎn)騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏,取來(lái)手套或兩條毛巾分別護(hù)住雙手,左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng),將龍蝦頭與龍蝦尾分開。
3、剝開蝦身的殼,取出背部和腹部的腸線,取出完整的龍蝦肉;將龍蝦尾放到案板上,翻過(guò)來(lái),盡量把蝦身壓直。
4、把剪刀從龍蝦的背部和腹部邊緣向里斜向插入,在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后,取一把大一點(diǎn)的小鋼勺,開始剝殼取肉。
5、取下完整的蝦肉,將附在龍蝦肉上面的薄皮清除,龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了,然后把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中,用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉即可。

大龍蝦好吃嗎
大龍蝦好吃,一般都是蘸芥末和調(diào)料,生吃大龍蝦,并以蝦頭、尾、足等熬粥;也可以炸、爆炒、清蒸。
大龍蝦除作佳肴外,還有很高的食療作用。大龍蝦肉味甘咸、性溫,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效,對(duì)腎虛陽(yáng)萎、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等病癥有一定的治療作用。
大龍蝦體大肉多,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100g蝦肉中含18.9g蛋白質(zhì),4.3mg尼克酸,3.58mg維生素E,39.36mg硒,其他成分如磺、磷、鐵等,含量也不低。

澳洲龍蝦的選購(gòu)方法
1、注意地域區(qū)別
要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這里的龍蝦個(gè)大,肉質(zhì)富有彈性,而且很少有異味,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味
2、挑選鮮活龍蝦
在挑選龍蝦時(shí),以生猛活龍蝦為重點(diǎn),進(jìn)一步觀察其肉量多少,肉質(zhì)是否鮮美。
優(yōu)質(zhì)的龍蝦頭部和身體均勻,外殼薄而滑,體型大,動(dòng)作活潑,且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密。
龍蝦雖然生命力強(qiáng),但運(yùn)輸困難,很容易死掉,其蛋白質(zhì)含量很高,一旦死掉很容易變質(zhì),因此最好不要食用死蝦。

澳洲大龍蝦的清洗方法
1、浸龍蝦
從市場(chǎng)買回的龍蝦,將其放在水槽中浸泡30分鐘,然后換清水再浸泡30分鐘。
2、刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長(zhǎng)的,表面帶有很多污泥,因此需要用牙刷或刷子將龍蝦從頭到腳刷一遍。

3、抽腹筋
龍蝦的腹部有一根顏色很深的筋,不能食用,用手捏住龍蝦尾巴的翅膀輕松將其抽出即可。
4、剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部,很多食用水藻、淤泥遺留下來(lái)的雜物都集中在此處,要用剪刀將其剪掉,可以從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口,既能將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。
5、剪蝦肢
龍蝦除大鉗外的蝦肢都可以剪去,既能減少有害物質(zhì)對(duì)人體的影響,在烹飪時(shí)也能達(dá)到美觀效果。

吃著大龍蝦,喝著啤酒,這就是夏天該有的樣子,約好朋友,好兄弟,一起吃起來(lái),這不好殺的事情就留給燒烤店老板吧,你也可以按照步驟一步步操作,當(dāng)然你得不嫌麻煩,一起吃吃吃。