澳洲盛產(chǎn)大龍蝦，應(yīng)該是無(wú)人不知無(wú)人不曉了吧，在吃龍蝦的季節(jié)，來(lái)上一盤上好大龍蝦，真是一個(gè)特別好的主意，但是你知道大龍蝦是不是好吃，有人吃過(guò)的肯定心里有答案了，但你知道大龍蝦該該如何剝皮呢？帶著以下疑問(wèn)我們來(lái)一一解讀吧。

澳洲大龍蝦怎么殺

1、用毛巾按住蝦頭，將一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會(huì)有點(diǎn)騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來(lái)手套或兩條毛巾分別護(hù)住雙手，左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，將龍蝦頭與龍蝦尾分開。

3、剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，取出完整的龍蝦肉；將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直。

4、把剪刀從龍蝦的背部和腹部邊緣向里斜向插入，在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉，將附在龍蝦肉上面的薄皮清除，龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了，然后把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉即可。

大龍蝦好吃嗎

大龍蝦好吃，一般都是蘸芥末和調(diào)料，生吃大龍蝦，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也可以炸、爆炒、清蒸。

大龍蝦除作佳肴外，還有很高的食療作用。大龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等病癥有一定的治療作用。

大龍蝦體大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g蝦肉中含18.9g蛋白質(zhì)，4.3mg尼克酸，3.58mg維生素E，39.36mg硒，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。

澳洲龍蝦的選購(gòu)方法

1、注意地域區(qū)別

要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個(gè)大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味

2、挑選鮮活龍蝦

在挑選龍蝦時(shí)，以生猛活龍蝦為重點(diǎn)，進(jìn)一步觀察其肉量多少，肉質(zhì)是否鮮美。

優(yōu)質(zhì)的龍蝦頭部和身體均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密。

龍蝦雖然生命力強(qiáng)，但運(yùn)輸困難，很容易死掉，其蛋白質(zhì)含量很高，一旦死掉很容易變質(zhì)，因此最好不要食用死蝦。

澳洲大龍蝦的清洗方法

1、浸龍蝦

從市場(chǎng)買回的龍蝦，將其放在水槽中浸泡30分鐘，然后換清水再浸泡30分鐘。

2、刷龍蝦

龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長(zhǎng)的，表面帶有很多污泥，因此需要用牙刷或刷子將龍蝦從頭到腳刷一遍。

3、抽腹筋

龍蝦的腹部有一根顏色很深的筋，不能食用，用手捏住龍蝦尾巴的翅膀輕松將其抽出即可。

4、剝頭殼

龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來(lái)的雜物都集中在此處，要用剪刀將其剪掉，可以從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口，既能將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。

5、剪蝦肢

龍蝦除大鉗外的蝦肢都可以剪去，既能減少有害物質(zhì)對(duì)人體的影響，在烹飪時(shí)也能達(dá)到美觀效果。

吃著大龍蝦，喝著啤酒，這就是夏天該有的樣子，約好朋友，好兄弟，一起吃起來(lái)，這不好殺的事情就留給燒烤店老板吧，你也可以按照步驟一步步操作，當(dāng)然你得不嫌麻煩，一起吃吃吃。