土豆是每家每戶必吃的一種蔬菜。一般來說很少有人能夠拒絕土豆的味道。不僅因為土豆的烹飪方式有很多，同時和不同的食材搭配，都能呈現不一樣的風味和色彩，這一點是十分難能可貴的。

酸辣土豆絲的做法

材料：土豆、紅椒、色拉油、食鹽、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小蔥、白糖

做法：

1、將土豆切成整齊的大薄片，再將土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去淀粉。

2、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末，鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

3、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆絲。

4、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲，放入紅椒絲翻炒均勻。

5、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

土豆燒牛肉的做法

材料：土豆、牛肉、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、老抽、蔥白、白糖、茴香籽

做法：

1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。

2、土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片，鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香。

3、加入牛肉，翻炒5分鐘左右，加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘。

4、時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火。

5、另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒。

6、此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行。

涼拌土豆絲的做法

材料：土豆、胡蘿卜、食鹽、雞精、香油、香菜、花椒油

做法：

1、土豆、胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈，分別將土豆、胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀，香菜切碎。

2、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開，撈起浸入涼開水中。

3、將過涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油，拌勻即可。

土豆的食用注意事項

土豆中含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間后則上升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

酸辣土豆絲、土豆燒牛肉以及涼拌土豆絲都是十分家常的一些土豆的加工方式，并且每一道菜呈現出來的土豆的形態以及色澤有不同，所以喜歡土豆的朋友可以在多個方面進行不同的嘗試。