蒜苗顧名思義就是大蒜的嫩苗，具有非常高的食用價(jià)值，也是我們生活中比較常見的家常菜之一。蒜苗味道非常的鮮嫩，且吃法特別多，深受吃貨們的喜愛，種植蒜苗的人也越來越多。那么大家蒜苗一般是什么時(shí)候播種的嗎？
蒜苗什么時(shí)候種
蒜苗一般8月上旬至9月上旬播種，也可于9月下旬至10月下旬播種。 反季節(jié)也可以栽培可采用7月下旬播種，采收期限在9-10月的反季栽培方法，該季大蒜生長正處于高溫強(qiáng)光照時(shí)期，易受高溫干旱和強(qiáng)烈太陽光照等不利天氣影響。
蒜苗是什么季節(jié)的蔬菜
正常季節(jié)，是4-5月上市，6-7月，少量。都是在夏季上市。
蒜苗的播種技術(shù)
1、播種時(shí)間：蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續(xù)不斷地播種和收獲，在適溫條件下種到收獲需要約20～25天，可根據(jù)上市期確定播種期。
2、浸泡蒜種：在播種的前一天，將裝入編織袋的大蒜用赤霉素20000倍液浸種3～4小時(shí)，浸泡環(huán)節(jié)雖然操作簡(jiǎn)單，但卻必不可少，否則播種后澆水，蒜種吸水膨脹，在培養(yǎng)床上擠壓成疙瘩，不利于蒜黃發(fā)芽生長。
3、播種方法：把吸足水分后的蒜種一個(gè)換一個(gè)地把蒜頭緊緊排在栽培池內(nèi)，盡量不留空隙，空隙處亦用散種瓣填嚴(yán)，一般每平方米采用蒜種10～20千克，播后上面覆蓋細(xì)沙3～4厘米，用木板拍實(shí)壓平，再澆足水，水滲下后再覆1～2厘米一層細(xì)沙。
蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值
1、驅(qū)蟲功效：蒜苗含有辣素的殺菌能力可達(dá)青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
2、抗菌作用：蒜苗中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
3、通便防痔：蒜苗外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調(diào)治便秘，能預(yù)防痔瘡發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)次數(shù)并對(duì)輕中度痔瘡有一定治療效果。
4、防止血栓：蒜苗中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
5、保護(hù)肝臟：蒜苗富含維生素，能保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，促進(jìn)肝氣循環(huán)、舒緩肝郁，可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。
6、抗癌抗瘤：蒜苗的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，降低癌變的發(fā)生率，能延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。
如何挑選新鮮蒜苗
挑選蒜苗要挑新鮮脆嫩，條長，無粗老纖維，上部濃綠，莖部嫩白，尾端不黃、不蔫、不裂口，以及頂端不開花者為佳。
1、看外表：主要看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜苗的根部和頂部比較整齊，粗細(xì)一致且圓潤。
2、看顏色：蒜苗有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。
3、試?yán)夏郏簩⑺饷绲母科粢恍《?，如果容易掐斷表明很新鮮。不要掐太多，避免浪費(fèi)。
4、看粗細(xì)：過細(xì)的蒜苗吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動(dòng)，中等粗細(xì)的蒜苗味道最佳。
夏季正是吃蒜苗的最佳季節(jié)，偶爾做一碟蒜苗炒肉、涼拌蒜苗、蒜苗炒蛋等，不僅非常的鮮嫩美味且營養(yǎng)豐富。如果有條件的情況下也可以種上一些蒜苗，想吃就摘些新鮮的蒜苗炒著吃，口感會(huì)更佳哦！
