我們知道,生活中很多食材都是有一定的食用價值的,不同的食物里面含的維生素和微量元素等都會不一樣。而胡蘿卜是一種吃了對身體很有益處的蔬菜,具體它的營養價值體現在哪些方面呢?

胡蘿卜含什么
每100克胡蘿卜中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7、6~8、3克,鐵0、6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1、35~17、25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20、04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之間。

胡蘿卜的營養價值
1、β胡蘿卜素在人體中化轉化為維生素A,再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A,這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長,促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。
2、紅蘿卜的多種營養素與抗氧化成分,皆具有調節免疫系統的功能;紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。
3、研究顯示當體內的胡蘿卜素不足時,呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱,容易罹患感冒。

4、荷蘭曾針對紅蘿卜做研究,發現β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會,近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。
5、其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質,所以都具有預防便秘的效果,紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道,加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁,可以減少它的味道。
6、胡蘿卜中的維生素B群,讓它具有減壓、恢復疲勞,還能促進新陳代謝,為你的減重計劃加分。

吃胡蘿卜的注意事項
1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。
3、胡蘿卜不宜下酒。美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。

胡蘿卜的吃法
胡蘿卜丸子
食材:胡蘿卜、雞蛋、面粉、食鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉、香菜。
做法:
1、胡蘿卜洗凈,擦絲后用鹽腌制十分中。
2、香菜洗凈后切末,蔥姜也切莫。
3、雞蛋打入胡蘿卜絲里拌勻。
4、再把香菜、蔥、姜、五香粉放入拌勻。
5、最后把面粉倒入,攪拌均勻后丸子餡就行了。
6、鍋中倒油,油熱后用手擠出丸子狀,下入里面炸出金黃色即可出鍋裝盤。

一個小小的胡蘿卜,營養價值是非常高的,常食用它可以美容肌膚、預防心血管疾病、促進新陳代謝等,是一種功效性很強的蔬菜,喜歡吃的朋友,平時可以適量的食用它。不管是清炒還是燉湯,口感都很好。