芋頭是一種營養(yǎng)含量豐富的食物，吃起來非常味美軟糯。我們都知道芋頭是不宜生吃的，否則會引起身體的不適，更有甚者會引起食物中毒，所以要煮熟之后再食用，那么煮芋頭也是有一些方法的。
芋頭怎么煮
1、由于買回來的芋頭泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鐘然后再用百潔布之類的清洗。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
2、放入電飯鍋內(nèi)煮20分鐘，如果是高壓鍋，六分鐘。芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，過水烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透。
3、用筷子可以輕松的插入芋頭，就是熟了，吃的時候蘸糖，我用的是紅糖。也可以淋上蜂蜜都。
芋頭要蒸多久
煮芋頭水要沒過芋頭，蓋蓋子，15-20分鐘。可以拿筷子捅一下，如果熟了，可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些，可以多放點水燜一會。把芋頭切成一小方塊一小方塊的蒸，能熟的快，但會破壞營養(yǎng)成分，可以先在熱水里焯到半熟，再蒸。
芋頭的挑選
1、看外表。撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度。新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂。大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。
4、看沙眼。如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
5、看根部。用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
6、看紋絡(luò)。一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
芋頭怎么保存
1、放在通風處。買回家的干芋頭最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然后放在一個同通風的地方就可以了，芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。
2、千萬不要放冰箱。很多人也許最先考慮的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都會將芋頭放在冰箱里，可是大部分人會發(fā)現(xiàn)芋頭放在冰箱里面也爛得很快，那是因為芋頭受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱里的。
在煮芋頭的時候一定要洗干凈了再煮，芋頭的絨毛比較多，里面可能會藏有大量的垃圾，不洗干凈吃進去了對身體沒有益處。判斷芋頭是否熟透，可以用筷子戳一下，如果很軟，就是熟了的，反之則是沒有熟夠的。
