對(duì)于減肥，我想再?zèng)]有人會(huì)比現(xiàn)代人更加執(zhí)著，天天嘴邊都掛著減肥二字，雖然不一定說到做到，但是減肥的理念是沒有人可以懷疑的。一般來說，蔬菜的熱量在眾多食物里面是屬于熱量比較低的了，那么毛豆是否如此呢？
吃毛豆減肥嗎
吃毛豆不能減肥。在人們印象中，動(dòng)物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜（如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡）和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。
2、維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。
3、食物纖維
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
4、大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
5、卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
7、鉀
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
8、鐵
毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來源。
毛豆的功效和作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。毛豆在治療瘡癰腫毒、外傷出血、妊娠中毒、腹脹羸瘦、疳積瀉痢方面有突出功效，治療效果都是非常的棒。毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆很少打農(nóng)藥，因?yàn)槊雇饷媾艘粚?ldquo;盔甲”，害蟲很難進(jìn)入毛豆內(nèi)部，因此毛豆也是非常安全的綠色食品。
吃毛豆的注意事項(xiàng)
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
2、烹飪禁忌
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
由于毛豆含有大量的脂肪，成熟的毛豆曬干之后就是我們常見的大豆，是一種提煉油脂的重要蔬菜，因此，吃毛豆減肥是不太可能的了。那么對(duì)于想要減肥的朋友，建議大家吃毛豆的時(shí)候不要食用過量哦。
