毛豆的外表是綠色的，比較細(xì)長(zhǎng)，一個(gè)毛豆里面大概會(huì)有三、四個(gè)米粒，并且顆顆都比較飽滿。吃毛豆的時(shí)候很多人喜歡把它剝開了再炒著吃，不懂技巧的人在剝的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)費(fèi)勁，其實(shí)剝毛豆也是有訣竅的。
怎樣剝毛豆
1、把毛豆從豆桿上上摘下來(lái)。我的方法是先把毛豆的柄部立著捏一下，掰下來(lái)的時(shí)候把毛豆一側(cè)的絲去除。
2、用兩只手把毛豆夾在大拇指和食指間手夾住兩邊的尖注意第一步中扯掉絲的那一面面對(duì)自己。
3、剝開用大拇指用力一推豆子的上一層殼就開了，附可以一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)的做。
4、脫離豆殼毛豆都是雙籽粒和三個(gè)籽粒的也有四個(gè)的。用拇指和食指在兩粒豆子中間一掐豆子就會(huì)乖乖的掉落了，注意這里另一側(cè)未脫落的殼朝向手心，建議不要嫌流程繁瑣，其實(shí)都不是很花時(shí)間，按流程才能保障后面的步奏順利進(jìn)行。
毛豆怎么清洗
1、毛豆因其有毛絨外表粗糙，皮也很薄清洗起來(lái)比較困難容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前簡(jiǎn)單地用水沖一沖。一是為了圖省事，二是認(rèn)為毛豆挺干凈。
3、其實(shí)種植毛豆的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生病蟲害，需要及時(shí)使用農(nóng)藥和肥料才能抑制蟲害，但是噴灑這些藥物會(huì)滲透到毛豆粗糙毛絨里，假如沒(méi)有清洗干凈，極有可能誘發(fā)腹瀉和農(nóng)藥中毒。
4、清洗毛豆時(shí)，千萬(wàn)注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入毛豆米內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
5、不要用洗潔精來(lái)浸泡毛豆，這些化學(xué)物質(zhì)是不會(huì)完全清洗干凈的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。
6、要把毛豆洗干凈，最好用流動(dòng)的自來(lái)水不斷沖洗，以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì)，鹽水可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
毛豆的挑選法
1、首先，新鮮的毛豆的豆莢比較硬實(shí)，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。
2、其次，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒(méi)有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆，如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說(shuō)明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了。
毛豆的做法
毛豆炒肉末
食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、醬油、精鹽、橄欖油、淀粉。
做法：
1、瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、淀粉、橄欖油攪拌均勻備用。
2、毛豆洗干凈把皮剝好，鍋內(nèi)放水燒開放少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下涼水。
3、鍋內(nèi)放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色。
4、加入焯過(guò)水的毛豆繼續(xù)翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。
烹飪技巧：毛豆焯鹽水有助于去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠綠。如果不吃辣的可以不放辣椒，換成彩椒點(diǎn)綴也可以。
其實(shí)只要學(xué)會(huì)了剝毛豆的小訣竅，相信在剝的時(shí)候會(huì)順手很多，并且還哦很快哦！下次可以按照這個(gè)方法試一試。因?yàn)槊故且环N比較藏灰的食材，在做毛豆之前，需要好好清洗干凈，這樣吃才會(huì)更健康。
