淮山藥是我們生活中比較常見的食材，營養豐富，味道爽滑美味，物美價廉的食補材料，深受消費者們的喜愛。淮山藥的吃法比較多，下面和小編一起去了解淮山藥的食用方法及食用功效、禁忌吧！

淮山藥怎么吃

1、注意山藥的粘液

在給山藥削皮、切塊時，會出現很多粘液，這些粘液能刺激皮膚，有些人會出現皮膚瘙癢等癥狀。因此在洗切山藥時可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山藥還不會滑刀。

2、切條還是切片

山藥切條和切塊各有優勢，小編喜歡切成長條，雖然要比切成片多炒一會兒，但是長條比較好夾菜，而且不容易斷開。切片如果炒過了，一夾起來山藥就會斷掉的。

3、防止山藥氧化發黑

切完山藥后發現過一會兒就變黑了，影響食欲，不好看。聽媽媽說把山藥泡在鹽水里，就不會氧化發黑了，結果還真是這么回事，這就是經驗啊。

4、盡量選擇清炒山藥

山藥還是清炒的好吃，比如醋溜山藥，或者拔絲山藥等，盡量不要放肉一起炒，那樣我覺得沒有味道了。如果覺得只放醋不好吃，可以再放點味達美調味。

5、山藥最好搭配食用

在吃山藥時，如果搭配炒制，會更加有補益的作用。比如山藥+蜂蜜、山藥+蓮子能健脾補腎，抗衰益壽。山藥+黃芪能益氣補腎。山藥+杏仁能補肺益腎。

淮山藥的功效和作用

1、健脾益胃、助消化

淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。

2、滋腎益精

因為淮山藥本身含有多種人體所需的營養素，所以有著強健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、益肺止咳

淮山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖

淮山藥里面含有粘液蛋白，有著降低血糖的神奇作用，還可用于治療糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。

5、延年益壽

淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

哪些人不能吃山藥

1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

2、愛吃火鍋的人

淮山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的淮山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃淮山藥。

3、忌懷小蘇打等堿性藥

在吃淮山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

淮山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、便秘者少食

淮山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用淮山藥。

此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

淮山藥食用禁忌

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

該品養陰助濕，濕盛中滿、積滯、有實邪者不宜。且其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。不可以生吃，孕婦慎吃，因為生的山藥里有一定的毒素。

通過以上內容，相信大家都對淮山藥有了一定的了解。淮山藥特別常見的吃法是用排骨燉著吃，既鮮美又營養，屬于養生保健湯，男女老少皆宜，孕婦吃也非常好。雖說淮山藥美味營養也不宜過量食用哦！