鐵棍山藥是一種養生保健食品，經常吃對身體非常多的好處，而且鐵棍山藥的吃法也多樣化，不管是燉還是炒、煮、煎都可以，味道非常美味。不過鐵棍山藥在清洗的時候需要非常的注意，那么到底要如何清洗呢？

鐵棍山藥怎么清洗

1、先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。或是可以把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

2、新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液。

鐵棍山藥怎么去皮

1、燙煮

準備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過 敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

2、刀削

把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。

切成5里面左右的段，然后用去蘋果刀慢慢削，或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦。

用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，并且還不會粘手。

鐵棍山藥的食用價值

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。現代醫學研究認為，山藥有如下作用：

1、降血壓 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。

2、延緩衰老 現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

3、抗腫瘤作用 山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

鐵棍山藥的副作用

鐵棍山藥中有大量的雌激素，女性是不宜過量食用鐵棍山藥的，如果過量食用，會讓女性的荷爾蒙數量增加，讓女性子宮內膜過度增長，出現增生或者月經不調等不良癥狀，對女性身體健康不利。

如上所述，鐵棍山藥如清洗不當容易造成手癢紅腫等過敏現象，所以在去皮與清洗的時候一定要多加注意哦！鐵棍山藥營養豐富，老少皆宜，是非常好的養生食材，不過女性不可太過量食用哦，小心引發副作用哦！