山藥是一種美味的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上。而山藥中，最好的要屬鐵棍山藥了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。香脆嫩滑的山藥讓人垂涎三尺，愛(ài)不釋手。下面，小編就來(lái)教大家如何制作好吃的鐵棍山藥吧。
鐵棍山藥炒木耳的做法
材料：鐵棍山藥1根約200g，干木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量。
做法步驟：
1、干木耳剪去根部，提前泡發(fā)洗凈。
2、蒜切碎。
3、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片。
4、鍋里放足夠清水，燒開(kāi)，下木耳燙一會(huì)兒去除異味、撈起瀝干水分。
5、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒。
6、下木耳翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊鍋。
7、炒熟之后加鹽調(diào)味。
玫瑰山藥的做法
材料：鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量。
做法步驟：
1、備好材料。
2、山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮。
3、把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過(guò)涼，然后切小段。
4、淋上糖玫瑰即可。（其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等）
蒸鐵棍山藥的做法
材料：鐵棍山藥，果醬或白糖。
做法步驟：
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。
2、吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好。
山藥粥的做法
材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。
做法步驟：
1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。
2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時(shí)調(diào)入山藥粉同煮。
3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。
鐵棍山藥燜牛腩的做法
材料：牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片。
做法步驟：
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開(kāi)水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開(kāi)了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開(kāi)了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開(kāi)鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
制作小訣竅
1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是洗凈蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。
2、量不在多，堅(jiān)持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。
3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過(guò)敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套；
4、萬(wàn)一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過(guò)段時(shí)間癢感自會(huì)消失；
5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。
6、汆燙過(guò)的山藥已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感；
7、炒的時(shí)候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
看完以上小編介紹的制作方法，大家是不是早就迫不及待想要嘗試制作一番了。鐵棍山藥的山藥皮上的黏液會(huì)對(duì)某些人引起過(guò)敏，那是因?yàn)轲ひ豪锖兄参飰A。建議大家處理山藥的時(shí)候記得帶上手套，這樣就不會(huì)引起不適了。
