剁辣椒是一種壇子菜，湖南人喜歡吃辣椒是大家都知道的，所以剁辣椒是本地最為有名的一種菜。一般都會選擇辣度較高的辣椒進行制作，而往往在制作的過程中，會因為處理不當，出現辣椒辣手的情況。

剁辣椒手辣手燒怎么辦

1、用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該說是最直接也最有效的方法了。當辣椒辣到手后，可以用酒精棉球單項擦手，之后用清水洗凈，再擦干，連擦三次。

2、用醋，則是根據酸堿中和的原理，使得辣椒堿與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。

3、還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒堿溶于熱水中，不過見效會慢一些。

剁辣椒辣手的原因

1、辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

2、一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。 辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。

怎么預防剁辣椒辣手

1、帶手套。可以在切辣椒時帶上手套，使用一次性的衛生手套，或者長期使用的潔凈的手套都可以，在準備洗辣椒和切辣椒時，就把手套帶上，這樣是可以有效的避免辣椒水辣到手。

2、用指腹按著切。用指腹按著輕輕切，切辣椒的時候注意一下，不要用你的指甲掐著辣椒進行切，用你的指腹按著辣椒進行切，這樣就不會讓過多的辣椒水沾到手上了，

3、切之前去辣椒籽。切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一個部位應該就是辣椒籽了，所以當你洗凈辣椒之后，可以輕輕的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，這樣切的時候辣椒也就沒有那么辣了，手指上沾到的辣椒水也會更少。

4、手上涂抹油。在切辣椒之前，把手上涂抹一層油來當做手的保護膜，這樣切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清晰掉油之后，辣椒水也會隨之洗掉，這樣手就不會辣了。但是手抹上油之后，就會變得比較滑，切記按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。

剁辣椒弄眼睛了怎么辦

1、不要揉眼睛。通常眼部受到外來物的刺激，大部分人的第一反應是揉眼睛，但是辣椒粉進入眼鏡后，揉眼睛會使眼球摩擦加大，反而會加重刺激，因此首先是不能揉眼睛。

2、沖水。可直接用清水對著眼睛沖刷數次，睜開眼睛沖水時，水流不宜過大，可邊眨眼睛邊沖水，有利于減少刺激感。

3、熱水比冷水效果好相對于冷水，熱水能更快地去除眼睛里的辣椒粉，但是疼痛感會更厲害，因此可用溫水，把眼睛浸在水里重復眨眼睛。

4、消炎眼藥水清洗眼睛后，可使用消炎類的眼藥水，滴在眼球然后閉目休息，其實人的眼淚是能清楚這些外來物的，但是當辣椒粉、胡椒粉等量太大的話，眼淚的作用就非常慢，所以要借助其他物品。

5、就醫如果以上辦法無法解決眼睛的不適感，應該立即就醫，在去的途中可用毛巾浸泡白酒，敷在眼睛處。眼球是很脆弱的，一定要及時就醫。

剁辣椒辣手的解決小技巧還是很多的，最好是不要用冷水洗手，這樣反而會增加手的疼痛感。在自己做剁辣椒的時候，我們可以選擇戴手套。或者擦上植物油，都是不錯的辦法，切記要小心，不要弄眼睛里面了。