因為牛蛙的營養價值高且烹飪方法簡單，所以消費者現在不僅僅是在外面的飯店里食用牛蛙，現在也開始漸漸在家自己動手煮牛蛙吃。因為飯店里的牛蛙都是剝皮烹飪的，所以廣大食客在自己烹制牛蛙時，就很疑惑，在下鍋之前要不要去掉牛蛙的皮呢？

牛蛙皮能吃嗎？

牛蛙當然可以吃皮。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。

牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。且胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙皮怎么做好吃？

爆炒牛蛙皮

材料：牛蛙皮500g，青尖椒，紅尖椒，蒜，姜，辣椒醬，醬油，料酒，花椒

做法

1、牛蛙皮洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。

2、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。

3、取一大勺辣椒醬放入碗中。

4、鍋燒熱，放少許油。油三成熱時，放入花椒爆香，將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。

5、鍋燒熱，重新放入適量油，放入姜蒜，煸出香味。

6、放入牛蛙皮，炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘。

7、關火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。  

三色牛蛙皮

主料：蛙皮、干紅椒、芹菜、嫩筍

做法：

1、芹菜洗凈切成寸段，嫩筍事先蒸熟,備干紅椒3只。

2、牛蛙皮等水開后焯燙4分鐘后，取出涼水浸泡。

3、芹菜沸水焯燙6秒。

4、油鍋5成熱,加入干紅椒煸炒1分鐘。

5、嫩筍切絲，牛蛙皮切絲，芹菜絲，混合,辣油澆在菜上，加鹽、味精攪拌。

怎樣剝牛蛙皮？

1、先把牛蛙的頭一刀宰掉。

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股（把皮切開就可以了）。

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾宰掉。

牛蛙皮的作用

牛蛙皮可制作高級皮革，草皮特性：薄、柔軟、堅韌，

用途：上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。

另外牛蛙皮制作的泳衣泳褲質量非常好，售價高，在北美很受歡迎。牛蛙皮需要高科技的鞣制工藝。

原來牛蛙的皮是可以食用的，那么喜愛吃牛蛙的食客們就可以放心了，畢竟真的喜歡吃牛蛙的人真的都不愿意放棄它的皮，這就是作為一個消費者對牛蛙最狂熱的表現。而且牛蛙皮不僅可以食用，還可以在工藝上上使用呢，說不定你買的皮包或者是泳衣就可能含有牛蛙皮。