黑魚的顏色雖然不討喜，但是它的營養價值和功效可不容小覷。就拿普通的魚來說，普通魚類體內就含有豐富的蛋白質等其他營養物質，更不用說黑魚了，它營養物質的含量只會比普通的魚類多，絕對不會比普通的魚類少。
黑魚補腎嗎？
黑魚補腎，黑魚對我們的肝臟和腎都是有好處，吃黑魚可以達到補腎利水的作用，所以可以減少腎臟受到的壓力，除此之外對于脾胃的保健作用也是明顯，所以吃黑魚對很多人都是有好處的。
黑魚怎么做好吃
水煮酸辣黑魚
材料：黑魚 、酸菜、干辣椒、泡椒1、蔥、姜、蛋清
做法
1、將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2、魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3、鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味；
4、打開鍋蓋，放入黑魚片，輕輕涮一下即可。
黑魚片小炒
材料：黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個、冬筍1個、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上；
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段；
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用；
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟；
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
番茄黑魚湯
材料：黑魚、番茄、蔥白、蔥花、姜片、大蒜
做法
1、先將黑魚肉骨分離。肉為片、魚骨、魚頭為斷備用；
2、鍋內放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、姜片、大蒜夾片炒香；
3、加入魚骨、魚頭翻炒，加入黃酒繼續炒，炒到鍋內沒湯即可；
4、將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內，加入適量的清水燉；
5、大約燉30分鐘后加入番茄片繼續燉10分鐘；
6、倒入黑魚片、鹽拌勻，將魚片燙熟，撒上蔥花即可。
挑選黑魚的技巧
1、看野性
雖說現在的野生黑魚比較少，但很多朋友還是想能夠買到野生的黑魚，我們可以通過看黑魚的野性來區分，野生的黑魚由于生長在野外，生性較猛，有的還會咬人，而人工飼養的黑魚一般比較溫馴。
2、看外表
野生黑魚外表看起來不會那樣肥大，顯得格外精瘦一點，并且顏色烏黑，而飼養的黑魚看上去比較肥大，并且肉質較多，顏色不會過于濃黑的，這是由于飼養的黑魚接受日照時間比野生黑魚要短造成的。
3、看眼睛
我們還可以從黑魚的眼睛來區分他們的新鮮程度，如果黑魚的眼睛如果看上去比較凸出，并且十分澄清，富有光澤，這樣的黑魚說明比較新鮮，而眼球凹陷、渾濁不清的黑魚就肯定沒有那么新鮮了。
4、看魚腮
我們同樣可以從黑魚的魚腮來區分黑魚的新鮮程度，新鮮黑魚的鰓蓋應該是緊閉的，腮片呈現鮮紅色，摸上去沒有粘粘的手感，而不新鮮的黑魚用手摸上去有種粘粘的感覺，并且腮蓋微張，腮片呈現出暗紅色。
5、看肉質
野生的黑魚由于生長在野外，要依靠自已的力量去捕捉食物，運動量相對要大些，所以肉質看上去更精瘦，更有彈性，而飼養的黑魚因為都是人工喂養，過著安逸的生活，所以不具有這樣的特點。
6、看肚皮
野生黑魚的肚皮上帶有花紋，并且花紋略顯黃色，脊背烏黑發亮，而飼養的黑魚肚皮上的花紋則呈現灰白色，脊背發暗，這樣的區別與他們生長的環境有關，與是否捕食有關，與日照時間的長短也有關。
7、看顏色
黑魚不論是野生的還是飼養的，買魚身顏色比較深的要比淺色的黑魚營養價值更高，魚身的顏色越深，說明這條黑魚越精神，越具有活力，這樣的黑魚熬出的湯也會更有營養，肉質也會更加鮮甜，更具有彈性，更加好吃。
黑魚怎么切片？
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；
4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
由此看來，黑魚的補腎功效還是不錯的，而且通過食用黑魚來達到補腎作用的時候，還可以為人體補充蛋白質、維生素等營養元素。不過在挑選黑魚的時候可要細心，因為質量好的黑魚配合好的烹飪方法可以最大程度體現黑魚的營養價值和功效作用。
