鐵觀音是烏龍茶的一種，原產于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。
紅茶和綠茶的區別
紅茶是經過發酵。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。（普洱茶熟茶是褐紅色，不是紅茶） 綠茶即不發酵茶。
綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
鐵觀音并不屬于綠茶和紅茶，確切的來說鐵觀音是屬于烏龍茶。
綠茶和烏龍茶（鐵觀音）的區別
綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
鐵觀音是經過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干9道工序制作而成的半發酵茶。又稱是青茶。所以綠茶和鐵觀音是不一樣的，一定要分清。
江西鐵觀音茶是算紅茶還是綠茶？
綜上所述，鐵觀音是屬于綠茶和紅茶之間的半發酵茶。
鐵觀音沖泡方法
1、白鶴沐浴 （洗杯）：用開水洗凈茶具。
2、烏龍入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面 （刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韓信點兵 （點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。
7、鑒嘗湯色 （看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
