藠頭有點像小蔥，不過根莖比小蔥的根莖大。藠頭又有點像大蒜，不過它的葉子比大蒜的窄，而且葉片是圓筒狀的。藠頭吃起來口感爽脆，鮮嫩，還有健胃消食，助消化，去油膩等保健作用。下面我們一起來認識認識吧。
藠頭是什么
藠頭原產于中國，是我國南方一種特有的蔬菜。藠頭跟姜蔥蒜一樣，是屬于辛香類蔬菜。一般秋季播種，來年春夏季節采收。藠頭可以炒著吃，還能做成糖漬藠頭或者醋酸藠頭，吃起來都別有一番風味。下面就給大家介紹一種常見的家常做法吧。
藠頭炒臘肉
材料：臘肉200克，藠頭200克，干辣椒5個，食鹽，生抽，油。
做法：
1、臘肉用溫水清洗干凈，切成大小均勻的片，放入蒸鍋內蒸20分鐘，因為臘肉制品一般都經過風干、熏制，變得比較硬，蒸一會可以方便嚼爛，增加口感。
2、藠頭去根洗干凈，拍爛后切開，干辣椒切段備用。
3、鍋洗干凈燒熱，放少許油，把干辣椒放進去爆香。然后加入蒸好的臘肉，煸炒出油之后再加入藠頭一起翻炒。加一點點鹽和生抽調味，然后加適量的水略燜一會，待汁水收干，關火，盛出來就可以食用了。
藠頭是小蔥嗎
藠頭不是小蔥。
1、小蔥一年四季長青，都能生長食用，且葉子是直立的。一兜小蔥，拔掉一部分，慢慢的又能發出新的小蔥，不需要每年都栽種。
2、而藠頭一般是秋季栽種，來年春季采收食用。新鮮的藠頭，下面的根莖還不是很大，葉子也新鮮，可以一起食用，后面老了之后，葉子就下垂了，一般種植戶會把葉子捆在一起，讓葉子不要過多的吸收了營養成分，從而抑制了根莖長大，畢竟藠頭主要是吃它的根莖。藠頭不能經歷高溫，氣溫太高的時候葉子發黃，且完全不生長了。
藠頭以前只有在饑荒年間才被人們挖出來充饑，現在卻是大家日常餐桌上的美味佳肴。不過藠頭性熱，吃多了容易上火，所以朋友們就算愛吃也不能多吃哦。
