化學(xué)最有意思的就是能改變東西的顏色，那么有人知道什么加入淀粉會出現(xiàn)藍(lán)黑色么，小編其實對這種也忘得差不多光了呢，但是肯定很多人還是很好奇吧，那么就讓小編來為大家介紹下淀粉和各種物質(zhì)產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)吧，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
能使淀粉變成藍(lán)黑色的是什么
1、能使淀粉變成藍(lán)黑色的是碘酒，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉是淀粉中使碘顯藍(lán)色的部分，直鏈淀粉并不是朝一個方向伸展的直線狀結(jié)構(gòu)，而是由分子內(nèi)的氫鍵使鍵卷曲成螺旋狀的立體結(jié)構(gòu)，螺旋中有一定的空腔，碘分子可鉆入空腔，藍(lán)色就是淀粉的螺旋狀空腔與碘分子相互作用產(chǎn)生的。
2、淀粉是植物體內(nèi)最為重要的貯藏性多糖,在植物體內(nèi)如種子、塊根、塊莖中含量特別豐富。淀粉以淀粉顆粒的形式存在,因植物種類不同而呈球形、卵形、不規(guī)則形等,直徑約為1μm～175μm。根據(jù)實驗，所以能把淀粉變成藍(lán)黑色的是碘酒。
淀粉與酒精反應(yīng)原理
酒精不影響，淀粉會變藍(lán)，但不是說用碘酒就會現(xiàn)象更明顯，因為本來現(xiàn)象就很明顯。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。
淀粉糖漿干粉在一起能起到什么作用
1、通常，木薯淀粉糖漿是淺金黃色，它包含一個中性味道。中性的味道,使其成為理想的候選人作為食品添加劑。味道不是比尼,紋理是模糊的不像其他一些糖漿。它可以添加到大豆和奶制品。
2、木薯淀粉糖漿有許多用途，使用它作為替代甜味劑代替玉米糖漿，蜂蜜，糖或糖楓汁。通常,糖漿無谷蛋白，不是轉(zhuǎn)基因。許多人把它作為一個健康的替代其他糖類。有些人喜歡烹飪與木薯淀粉糖漿。它可用于烘焙而不是玉米糖漿或蘋果醬。木薯珍珠,木薯塊莖的形成通常用于餡餅和其他甜點。其實都是糖類補(bǔ)充能量，說白了就是吃了大米飯加水果。
看了上述的介紹，想必很多人都開始懷念讀書的日子了吧，這些可都是化學(xué)實驗中的經(jīng)典呢，小編也很感嘆呢，果然化學(xué)實驗是真的很有意思啊，所以以后遇到淀粉變顏色大家也不要大驚小怪呀。
