大家在平常生活中相信香腸是常吃的一道菜，然我們?cè)谶x購(gòu)優(yōu)質(zhì)香腸時(shí)，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜，細(xì)細(xì)品它口感還是很好的，有些芳香，還不膩，這就是好香腸，那么要用什么才能做出好香腸呢？一起看看吧。
香腸是用什么做的
香腸是一種由非常古老的食品生產(chǎn)和肉類保鮮技術(shù)制成的食品。將動(dòng)物的肉切成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料，香腸由豬或羊腸衣制成。
香腸的制作方法
材料：豬后座肉3500g，腸衣4米，鹽250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。
做法：
1、首先將胡椒，八角，桂皮放入鍋中，加水熬制成調(diào)料水。將肉切成丁，加適量鹽揉均，再加入熬好的調(diào)料水揉至入味。將加了鹽，將調(diào)味水中的肉用保鮮膜密封兩天。
2、腌制的肉用漏斗填充到腸衣中，可以用根筷子輔助。邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會(huì)把腸衣弄破。把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干，便于存放。
香腸怎么選購(gòu)
1、看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉質(zhì)鮮明，已經(jīng)變質(zhì)或即將變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅，表示添加的硝酸鈉太多亞。
2、氣味是檢查香腸的一個(gè)方法，香腸通常很美味，香腸味道有點(diǎn)臭。
3、捏是檢查香腸的干燥和濕度。香腸的干燥回收率約為65％，干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過(guò)久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，導(dǎo)致食物中毒。
以上就是小編所說(shuō)的香腸用什么做的，上面小編也告訴了大家香腸的制作方法，當(dāng)然還要準(zhǔn)備原材料，要用新鮮的豬肉，豬肉要有瘦肉，還要有肥肉，肥瘦搭配，放一些白酒，這樣才更好吃哦。
