香菇蘑菇大家一般都經常會吃吧，那么你們吃過金錢菇和冬菇么？你知道怎么辨別它們么，還有該如何挑選新鮮的香菇呢，下面就讓小編來解決大家的疑惑吧，小編搜集了全網的各種資料，匯集成下面的一些材料供大家參考學習一下。
冬菇、香菇、金錢菇、蘑菇的區別是什么
1、冬菇：蘑菇的頂面是黃棕色，蘑菇的褶也是淡黃色。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法類似于花蘑菇。
2、香菇：它生長在木頭上。蘑菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原味、甜，平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人是很有益的。
3、金錢菇: 種幼小型、未開傘的香菇的商品名。呈小圓形，收縮得很緊扎，肉頭厚實，根蒂短小，因像銅板般形狀，故得此名。有人以為，香菇大的才好，卻不知大而薄根蒂很長，遠不如金錢菇味香而富有營養。金錢菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
如何挑選優質的新鮮香菇
1、先聞，一些不法商人使用甲醛浸泡蘑菇，以保持蘑菇新鮮，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用。不要買它們。
2、看菌蓋，蘑菇的形狀是圓的，而肥厚，菌蓋下卷的較好，看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好，看菌褶，白色部分有規則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品?？淳?，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟菌蓋的一部分是吃的。
新鮮香菇要怎么處理
準備新鮮的蘑菇，不要先洗，把它切成片狀，全部切掉，切好的新鮮香菇放入水中，把新鮮香菇洗干凈，然后把它們撈起來。
看了上述的材料,想必大家也會挑選優質新鮮的香菇了吧，以后去購買的時候，可不要被不良商家欺騙啊，而且要懂得區別香菇，金錢菇，蘑菇和冬菇的區別，不要聽別人瞎說，購買別的不需要的東西。
