海膽大家都見過吧，不論是海洋館還是日料店，都可以見到一個黑黑的長滿刺的東西，那個就是海膽，可是長滿刺的它我們怎么才可以撬開它堅強的殼，吃到它美味的內在呢？這大概只有專業的日料店的師傅才能為我們解答吧，一起來學習吧。
海膽怎么打開
1、所需要材料：海膽一個、厚手套一雙、剪刀一把，冰純凈水一瓶。
2、先用剪刀從頂端剪開一小口，再慢慢把頂端剪開一圈。
3、用勺子小心地把海膽肉挖出，以純凈水沖洗干凈上面的雜質。
海膽怎么殺
先用剪子鉸開海膽帶刺的軟殼，用勺子挖出里面橘子瓣形的黃色海膽卵(也稱海膽黃)，去除內臟后置入冰水中，加入檸檬和鹽浸泡10分鐘，再吸干水分，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐，吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
海膽死了能吃嗎
1、海膽死了一般沒變質還是能吃的，海膽的生命力很弱，出海以后不太容易存活，需要進行加工，保持其新鮮。所以市面上見到的海膽，大多都是死的。
2、可以打開看看有沒有變質，如果足夠新鮮可以蘸料生吃，不太新鮮的話證熟了再吃，變質就扔掉吧。
海膽能生吃嗎
海膽是可以生吃的，在日本、法國、德國等地區，很多人喜歡吃海膽作的魚子醬，但海膽有細菌，生吃海膽要進行殺菌處理。海膽黃不僅味道鮮香還有豐富的營養，海膽中含有多種維生素、氨基酸及鈣、鐵、磷等營養成分。
海膽雖然看起來很難殺，但是只要掌握了竅門，哪怕在家你也可以自己料理海膽，再也不用為了吃海膽跑去昂貴的日料店了，掌握了如何打開海膽的秘訣害怕吃不到里面鮮美細膩的內在么。
