海膽自從被人們發現可以食用后，做法也越來越多，比如海膽水餃，海膽蒸蛋，可是你知道海膽蒸蛋該怎么去做么，還有海膽蒸蛋到底有什么營養價值呢。我們為大家整理了一下成功的海膽蒸蛋的做法，大家可以在家嘗試一下哦。
海膽蒸蛋營養價值
1、每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
2、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
3、海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
海膽蒸蛋的做法
食材：海膽、蛋。
做法：
1、300克左右的海膽黃需要2只大雞蛋，雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
2、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
海膽蒸蛋的熱量高嗎
海膽蒸蛋的熱量高，海膽有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。1盤炒飯(以300.0克為準計算)有516大卡的熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。
海膽蒸蛋的食用宜忌
1、不能與寒涼食物同食
海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
3、食用海膽需要煮熟
海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。
海膽蒸蛋營養豐富，雖然只是簡單的兩種食材，卻擦出了不一樣的火花，味道鮮美，有海洋的鮮味。家里有機會的話可以嘗試一下，為家里的菜譜增添一點花樣，美味又方便，老人小孩都愛。
