豬蹄是一種被大家認(rèn)可的美味，它擁有豐富的膠原蛋白，對肌膚的美容起到一定的作用。那么對于豬蹄這樣的美食想要在家自己制作怎樣才會又簡單又美味呢？小編將會為您帶來豬蹄家常做法，總有一款是能夠令你食欲大增的哦！
豬蹄怎么做好吃又簡單
黃豆?fàn)F豬蹄
材料：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。
做法：
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。買好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟）將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
2、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。翻炒均勻后加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
3、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。
豬蹄家常做法大全
一、啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
2、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
3、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
二、紅燒豬蹄
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
三、豬蹄湯
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，姜片，蔥花，花椒各少許。
做法：
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
四、香辣豬蹄
材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。
做法：
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄。大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
豬蹄適用人群
1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄的選購技巧
1、購買豬腳的時候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢。
2、有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價格要低一些。沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者很容易被肉販騙了。
3、有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。
讀完本篇文章，相信你一定和小編一樣忍不住流口水了吧！豬蹄的美味將由你來制作，這將是一種成就感。如此簡單又好吃的豬蹄做法快快收入囊中吧，一起沉醉于美食的海洋，一起吃吃吃吧！
