鮮牛奶是牛奶的一種，它因新鮮度高，沒有任何加工，所以才有此名字的由來。鮮牛奶里面含有的營養物質是非常豐富的，所以深受廣大消費者的喜歡。關于鮮牛奶的吃法很多，有些人想要將它做成酸奶，那么這種方法是可行的嗎？如果可以的話，其做法又是怎樣的呢？

鮮牛奶可以做酸奶嗎

可以用鮮牛奶做酸奶。自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。

鮮牛奶怎么做酸奶

用料：牛奶、川秀菌粉、白糖。

做法：

1、把生的鮮牛奶放進電飯煲里，按“粥湯”鍵煮沸消毒，這樣鮮奶煮沸后不用擔心溢出來了。

2、煮沸后拔掉電源，把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱，這個時候可以看到鮮牛奶表面有一層奶皮。

3、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來，處理好的放溫熱的鮮奶。

4、準備好菌粉，把菌粉倒入內膽中，加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部。

5、加入2湯匙白糖，充分的攪拌均勻至糖溶化。

6、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻，酸奶機放入適量的溫水。

7、把酸奶機內膽放進酸奶機里蓋上內蓋，蓋上外蓋，密封緊，插上電源，耐心等待8小時就好了。

鮮牛奶的食用價值

鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養成份最全營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500 克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80 ，并具防癌作用。

喝鮮牛奶的注意事項

1、鮮牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用，牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。

2、鮮牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時間不能太久，直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉淀，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。

3、喝鮮牛奶時不宜加紅糖，紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性，引起消化功能失調，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調味。

鮮牛奶是可以做成酸奶的，在做的時候，其方法也是很簡單的，可以選擇我們常見的電飯鍋來進行。適量的喝一些鮮牛奶，有補充營養、增強體質、鎮定安神等好處，不過在喝的時候不要和紅糖搭配。