海膽光是聽這個名字就知道它是生活在海里面的了，它的外形比較特別，它的一身都長滿了刺，就像刺猬一樣。人們一般會將它的外面去掉，選擇里面卵黃來食用。不過很多人都沒有吃過海膽，所以對它的味道并不是很了解，就怕不好吃。
海膽好吃嗎
海膽是否好吃是根據個人的口味來決定的，但大部分人認為是好吃的。海膽里面有海膽卵黃，肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那細滑鮮香的質感讓人回味悠長。
海膽有毒嗎
要分海膽有沒有毒的話，一般來說色彩斑斕的就是有毒的，商店里的那些食用海膽一般都是黑色，那種就是無毒的，但是這只是一般情況，覺得不適宜的話還是去問下醫生好。海膽最為顯著的特征就是它身上的棘刺，海膽用這個來抵御外來敵人，大多呈紫紅色，海膽頂端的萼片上有很多毒囊，毒囊里的毒素可以將細小的動物和微生物進行麻醉或者殺害，所以，海膽身體上是含有毒素存在的。
生海膽怎么處理
1、生海膽處理用剪刀從嘴開始，剪開一個圓形的開口，如果沒有鋒利的廚房剪，用小錘也一樣可以，這時的海膽里面布滿液體。把液體以及黑色的部分(腸胃)都去掉，這時黃色的部分就都很清晰了。
2、清理掉腸胃和液體之后，用清水反復清洗，待黃色的部分都被沖洗干凈，就可以直接這樣端上桌吃了。因為在整顆海膽里面沖洗還是比較花時間的，如果僅僅想要拿出海膽肉來吃，可以先用勺子挖出來，再清洗，更省時省力一些。
吃海膽的好處
1、海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
2、海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用于治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。
3、用海膽卵制成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。
4、海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽其實口感還是不錯的，不過有些人也不喜歡這個味道，主要是看個人的喜好，要親自吃過了才知道。海膽的刺一般都有毒素，不過像我們平時吃的海膽，都是沒有毒的，如果吃了之后有什么不舒服的地方，就要多加留意，及時就醫。
