科研單位及研究人員

我國于１９５０年開始至今一直開展燕麥的研究工作，科研工作起步晚，技術力量薄弱，種質資源貧乏，試驗手段落后，與英俄美法等國家相比差距較大。我國從事燕麥研究的內蒙古農業大學。內蒙古農業科學院、河北省高寒作物研究所、山西農業科學院高寒作物研究所、中國農業科學院、吉林省白城市農業科學院、青海省農牧科學院草原研究所、甘肅省定西旱農中心等單位經過多年的研究實踐，現在具有了一定的研究基礎，其次還有陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆、遼寧、云南、貴州、四川等省區的科研單位也進行過一些相關試驗，其中２０世８Ｅ５０～６０年代主要是進行農家品種的收集、整理和國外燕麥品種的引種研究工作；７０年代初開始進行皮、裸燕麥種間遠緣雜交和裸燕麥品種間雜交培育新品種以及新

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品種配套栽培技術的研究，研究隊伍一直僅有２０人左右。近年來研究隊伍雖然有所擴大，但研究人員素質低、研究人員結構不合理、研究方向方法滯后等問題仍然突出。

科研的基礎設施與技術水平

燕麥在我國是小作物，國家及地方對燕麥研究方面一直重視不夠，財政長期投入不足，燕麥研究與其他作物或發達國家相比顯示出科研綜合實力薄弱，表現為常規技術研究多，對高新技術研究少；技術引進多，吸收消化形成自主知識產權的技術成果少；立題面窄、低水平重復較多，研究隊伍的數量和研究水平落后于時代發展步伐。各有關燕麥科研單位的裝備也不夠精良，設備陳舊落后、圖書資料少，大多數還停留在２０世紀５０年代的水平。由于農業科技創新手段落后，現僅具有應用常規技術選育新品種的能力，缺乏進行微觀層次操作育成突破性新品種的技術設備和人才，僅具有一般田間栽培試驗的手工作業設施。而缺乏可調控光、溫、水、肥、氣的現代大型野外實驗設施，難以對所研究作物的生長發育過程作模擬研究，難以進行燕麥機械化農場生產，難以開展燕麥工廠化加工的實驗。這種狀況無法高效加速我國燕麥產業技術進步和科技創新。

我國開展燕麥研究以來，應用常規育種技術重點開展了裸燕麥、皮燕麥的高產優質育種研究，利用皮、裸燕麥種間雜交育成了一大批高產品種，又利用后代材料、國外引進材料進行種內雜交，篩選出糧草兼用型、飼草飼料型、加工食用型、救災備荒型的專用品種若干個，育成品種（或品系）在品質、產量和降低帶殼率等方面均有突破性進展。

燕麥品種資源

我國種植燕麥已有２５００年的歷史，種植的燕麥有普通燕麥和裸燕麥，野生燕麥主要是普通野燕麥，是我國西北麥田中難以除盡的雜草。中國燕麥經長期的自然選擇和人工選擇，已形成比較豐富的種質資源。我國種質資源研究從２０世紀５０年代開始，對全國的燕麥資源進行搜集、整理、入庫，并開展國外引種工作，篩選出一批優異種質。據統計，截止２０００年入國家作物種質庫的燕麥資源共３２０２份，其中中國原產燕麥種質資源２１８７份，在這些國內資源中裸粒型品種有１９０１份，占８６．９％，而國外引進的１０１５份資源中裸粒型僅有３６份，占３．５％。裸粒型品種非常突出，由于我國燕麥種植地理區域條件差異較大，所以在燕麥遺傳資源的形態和農藝性狀上表現千差萬別，遺傳多樣性十分豐富。

燕麥新品種的選育與育種目標

我國從開展裸燕麥育種以來一直以培育高產品種為主要目標。培育成一大批皮、裸燕麥新品種服務于當地乃至全國燕麥生產，使當地生產應用品種得到３～５次更換，單產提高一倍以上。其中２０世紀６０年代前后主要是進行旱地品種選育，曾選育出“壩選一號、壩選三號、大鈴早、李家場、華北一號、華北二號”等優良品種，并進行了大面積推廣；７０年代主要是選育適宜水澆地和肥沃二陰灘地種植的品種，曾選育出“Ｉ］、，４６－５、三分三”等裸燕麥品種，８０年代主要是進行旱灘地育種，曾選育出“冀張莜一號”莜麥品種，８０年代末９０年代初，開展了選育三種不同生態條件種植的品種，曾選育出“冀張莜系列、晉燕系列、蒙燕系列、雁紅系列、壩莜系列、定莜系列”等一大批裸燕麥優良新品種并大面積推廣于生產，裸燕麥育種工作取得了驕人的成績，不同生態區的品種得到了更換，產量歹、。再度提高。但因多數品種是通過皮、裸燕麥種間雜交培育而成的，品種的品質較差，其主要表現在蛋白質、總纖維素、Ｄ葡聚糖含量低，脂肪含量和皮燕麥率高，與生產需求尚有差距。今后燕麥的研究重點將是引進、收集、篩選高蛋白、高Ｄ葡聚糖、低脂肪、皮燕麥率低的優質種質，研究培育高蛋白、高１３葡聚糖、低脂肪、適合加工食品的和高蛋白、高脂肪、適合飼用的皮、裸燕麥品種。

燕麥高產栽培技術的研究與進展

高產栽培是一個永恒的課題，燕麥高產栽培技術的形成也有一個較為漫長的漸進過程。燕麥作物生長在高寒、冷涼、人民生活相對貧困的地區，從事燕麥作物研究的單位少、研究人員素質偏低，國家投入燕麥作物研究的經費嚴重不足，從而造成燕麥栽培研究的理論和實踐滯后。從河北省壩上地區燕麥平均產量來看，建國前平均產量不足７５０ｋｇ／ｈｍ２，２０世紀７０年代前不足１５００ｋｇ／ｈｍ２，９０年代前不足２２５０ｋｇ／ｈｍ２，到現在一般可以達至ｆｊ２２５０ｋｇ／ｈｍ２以上，這個過程中經歷了４次較大的品種更換，高產品種．－３９．．

的選育和應用功不可沒，在栽培技術方面我們也摸索出了濃據品種特性確定適宜的播種期、播種量、施肥方法等一系列行之有效的方法，實現良種良法配套，達到了個別地塊旱地莜麥產量５２５０ｋｇ／ｈｍ２以上、較大面積地塊平均產量達至０３７５０ｋｇ／ｈｍ２以上的較好記錄，在我們科技人員的不懈努力下，‘可望這樣的高產地塊會逐年增加，面積會逐年擴大。

燕麥新產品的研制和生產

我國傳統裸燕麥的加工工藝復雜，操作技術難度大。皮燕麥使用傳統方法則難以加工，多數用作家畜飼料。除此而外，燕麥面食能量含量高、耐饑，但大量食用會消化不良。這兩方面情況在相當程度上限制了燕麥消費范圍的擴大，長期以來一直停留在小雜糧位置。

現代加工技術發展為燕麥進入主糧系列提供了技術保障。現代燕麥加工技術的發展，已經及正在徹底改變上述情況。首先采用現代加工工藝，將裸燕麥、皮燕麥加工成燕麥米，以３０％至０最高６０％的比例加入到大米中，可制作成色澤悅人，十分可口的米飯｝其二，將燕麥米加工成燕麥面粉，可以３０％至１１６０％的比例加入到小麥面粉中，用于制作各種面食（面包、饅頭、面條、甚至方便面）。新的混合型米飯、面食含燕麥產品量有限，食用無消化不良之虞，為燕麥產品走進千家萬戶，走向大江南北提供了可靠通道。目前為止，已生產出全粉、精粉、高纖維麩皮、燕麥米、燕麥片、燕麥方便面、燕麥奶粉、燕麥冰淇淋食品以及燕麥葡聚糖、淀粉、蛋白質、燕麥油等保健功能產品。

取得的成就

我國開展燕麥研究以來育成各種不同類型的裸燕麥品種４０余個，獲得國家、部、省級獎勵二十多項，為我國的經濟發展做出了卓有成效的貢獻。其中“六倍體皮、裸燕麥種間雜交及其在裸燕麥新品種選育中的應用”獲國家科技進步二等獎，“莜麥新品種５７８的選育”獲得農牧漁業部技術改進二等獎；

“裸燕麥大面積豐產綜合栽培技術的開

“皮裸“山西省左云等三縣旱地莜麥豐產技術”獲農業部豐收二等獎，發”研究獲得農業部三等獎，“燕麥種質資源的搜集、整理、鑒定與評價”獲得農業部三等獎，

燕麥種間雜交技術及不同生態型系列化莜麥新品種選育”獲河北省省長特別獎，

優種在生產上的推廣”獲山西省科技進步二等獎，“晉燕４號、燕紅１０號“不同生態型系列化配套莜麥新品種選育及栽培技術應用”獲河北省星火二等獎，以及省部級獎勵１０余項。在燕麥種質資源創新方面單倍體育種技術、外源ＤＮＡ導入技術已成功應用于燕麥育種，研究水平達到了國際先進，拓寬了燕麥育種的途徑；Ｄ一葡聚糖、燕麥氨基酸、燕麥纖維素、化妝品基料、阿爾平止癢藥等燕麥新產品的試制成功，也為企業發展展示了廣闊發展前景。

加工現狀

國內外燕麥加工企業開始青睞我國的裸燕麥（莜麥）。進入２１世紀，起源于我國的古老農作物——裸燕麥（莜麥），在西麥、桂格、早早麥，世壯等一批國際、國內企業的市場推動下，獲得了中國廣大消費者尤其是中老年人的普遍認可，并已逐漸成為關注健康人群的日常膳食（早餐、夜宵）的必需品，市場容量快速增長，目前已成為中國燕麥健康食品行業領導品牌，它們已經或正在嘗試應用裸燕麥進行燕麥產品的加工。澳洲的西麥１９９４年來到中國，應用國外皮燕麥為原料新建年處理燕麥１萬ｔ，年產Ｄ一葡聚糖ｌＯｔ、水解蛋白質１４０ｔ，燕麥淀粉９００ｔ、抗氧化燕麥食品８２００ｔ生產線，并以“關愛大眾健康”為宗旨，經過十年不懈努力，已建立了全國性的現代營銷網絡，在中國大陸擁有２８家分公司，生產的產品主要有西麥珍珠燕窩、西麥陽光早餐、西麥中老年營養燕麥片，西麥主流早餐等，在中國的消費人群近１億，樹立起“中國燕麥食品第一品牌”形象。北京世壯、山西奧特福、北方旺源、廣州金味、上海歐德麥、上海金山等國內企業更是在裸燕麥的加工應用過程中得到發展壯大。