甜菜葉的介紹
葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。
我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
甜菜葉的功效
提高免疫力、明目、止痛鎮痛
甜菜葉的營養價值
著蓬萊含有豐富的維生素A原、維生素c，礦物元素鈣、鐵、磷以及蛋白質、脂肪和糖類。
甜菜葉的吃法
甜菜葉可清洗后再切碎，避免營養成分在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為宜，不宜過量。
甜菜葉生食：甜菜葉可生食嫩葉部分，鮮甜可口，可蘸醋或鹽食用。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特別發達的，則可炒食或煮食葉柄為主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。
甜菜葉的使用效果
1.提高免疫力
甜菜葉含有銅等礦物質，能穩定體內環境，幫助提高人體免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦明目
甜菜葉含大量的鈣，對腦部發育有保健的作用。同時能防治與治療近視。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質，膠質能生成血小板，可以止血。對血性疾病的患者，月經過多，血崩的婦女有幫助治療的作用。
4.清熱除火
甜菜葉性涼，能清熱解毒，上火的人士可適量食用。
如何挑選甜菜葉
甜菜葉是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。挑選甜菜葉時要揀新鮮而柔嫩者，以葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長的為佳。
甜菜葉的儲存方法
甜菜葉保存時摘除腐敗和多余的雜葉，清洗后控干水分，密封放入冰箱冷藏。
