我國作為大豆的原產(chǎn)地，曾是世界上最大的大豆生產(chǎn)國和出口國，大豆是我國四大糧食作物之一。隨著世界大豆產(chǎn)業(yè)的格局發(fā)生巨大變化，我國大豆產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出明顯的特點：種植居于高位，作物大宗化；區(qū)域特征明顯，趨向集中化；購銷放開多，完全市場化；加工結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，規(guī)模擴(kuò)大化。我國大豆的集中產(chǎn)區(qū)是東北地區(qū)和黃淮海地區(qū)。  進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國大豆消費規(guī)模，均呈現(xiàn)迅猛擴(kuò)張態(tài)勢。在需求結(jié)構(gòu)方面，中國大豆市場需求主要來自于三部分：一是榨油消費量；二是食用、種用以及工業(yè)消費量；三是，中國大豆出口需求量。總體上，中國大豆市場需求以榨油消費量為絕對主導(dǎo)，約占總需求結(jié)構(gòu)的80％；其次是食用及工業(yè)消費量也占有相當(dāng)?shù)谋壤s占總需求結(jié)構(gòu)的17％；至于年度種用需求以及出口需求所占比例相對較小，基本穩(wěn)定在110萬噸左右。

中國大豆需求快速增長的原因有：

（1）大豆榨油消費量大幅提高，推動中國大豆消費快速增長；

（2）大豆食品及工業(yè)消費量繼續(xù)增加；

（3）隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們飲食消費觀念在不斷更新，作為高蛋白的大豆食品正在日益受到消費者青睞；

（4）豆制品的精加工工業(yè)悄然興起，大豆食用及工業(yè)用消費量呈現(xiàn)出加快增長趨勢。中國對大豆的需求顯著增長，但相對應(yīng)的產(chǎn)量卻裹足不前。

我國雖然也是世界第四大大豆主產(chǎn)國之一，然而我國大豆產(chǎn)量與消費量相比，所占比例不足30%，

2001年至2012年中國的大豆消費量呈持續(xù)上漲趨勢，而大豆產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于消費量，且有下降的趨勢。中國國家糧油信息中心12月12日表示，2013年中國大豆產(chǎn)量約為1220萬噸，與2012年相比較下降了6.5%，創(chuàng)下了年產(chǎn)量新低，而2013年中國的大豆需求達(dá)7510萬噸，較2012年增長6%。從國內(nèi)供給與需求均衡來看，大豆供給增長遠(yuǎn)落后于需求增長。可見，大豆日益成為中國居民日常消費最為主要的經(jīng)濟(jì)作物，中國相關(guān)大豆產(chǎn)業(yè)也逐步成為維系國計民生的支柱產(chǎn)業(yè)單元。