作為藏族人民的主要糧食，青稞在青藏高原的種植歷史已有約3500年。在西藏，青稞的由來有這樣一段神話傳說：相傳古時有一位勇敢善良的王子名叫阿初，為了讓自己的人民吃上糧食，歷經艱險從蛇王處盜來了青稞粽子，讓人們吃上了香噴噴的糌粑，自己卻被蛇王變成了一條狗。因此，每當人們收獲新鮮青稞，吃上新鮮糌粑時，都要先捏一團給狗吃，以此來感謝狗神。
千百年來，青稞雖然在青藏高原種植面積大、產量高、分布廣，并且從物質文化之中延伸到精神文化領域，形成了豐富的內涵，但是一直以來，這種低脂肪、高蛋白的綠色作物卻甚少走出家門。近幾年來，隨著人們思想的改變，青稞制品開始越來越多地進入我們的視線，并且慢慢火了起來。
青稞對生長條件的挑選非?？量蹋挥懈吆貐^才適合生長。青藏高原有著光照時間長、晝夜溫差大、空氣純凈無污染、水質清冽等自然條件，這使得生長在這里的青稞比任何一種麥類有更豐富的營養成分。青稞富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起關注的是，它還富含營養素——β－葡聚糖。
最近，致力于傳播西域健康農特產的“西域美農”品牌推出了一款高寒青稞麥片。在制作時精選粒大穗多，節稈粗矮，耐寒、抗病、抗倒伏的上好青稞，再加入紅棗片和紅、黃葡萄干，嚴格按照營養成分比例配對，力求達到口感好、營養佳。在食用時，青稞麥片沖泡方法非常簡單，只要用常溫開水沖泡就可以了。
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