黃豆能夠抗癌嗎?

1、含有大豆異黃酮

答案是肯定的，黃豆可以幫身體有效抑制癌細胞的產生和生長。小小的一顆黃豆可是有大用途的呢!黃豆中含有抗癌的元素——大豆異黃酮。它是經過國內外認證的抗癌元素之一。所以，很多人經常稱大豆為廉價的抗癌食品之一。

2、大豆中的蛋白質功效特別

黃豆中主要的組成部分就是蛋白質，大約占大豆成分的36%，其中的氨基酸組成比較齊全，更加適合人體所需，也更加容易被人體吸收利用。相關的研究數據表明，黃豆中的蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍。由此可見，大豆是人體補充蛋白質最佳選擇之一。

首先我們來看一下涼拌黃豆的做法。第一步將黃豆放在水中浸泡3-4個小時，等待其不再干硬即可;第二步將黃豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否則會影響口感;第三步將黃豆和生姜醬油鹽等調料一起涼拌，即可食用。

1、熟黃豆的蛋白質易被身體吸收

我們經常吃黃豆的方法無非就是炒熟或者是豆漿，但是小編今天要推薦一下涼拌黃豆的吃法。很多人不喜歡豆漿的味道，那么沒關系我們還可以將黃豆煮熟，涼拌著吃。

黃豆炒熟之后，蛋白質的消化率會降低，人體只能消化其中的60%不到。而煮熟的黃豆可以被人體吸收70%左右。如果您在飯前吃的話，其消化率更高。還有一點非常重要，飯前吃涼拌黃豆可以開胃，還能促進腸胃吸收，有效預防胃癌和腸癌。

2、皂素加熱后沒有毒性還能抗癌

沒有煮熟的黃豆或者豆漿中含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它們進入身體之后容易造成溶解紅細胞、刺激消化道等不良現象。因此黃豆最好還是煮到十成熟比較好。豆漿容易造成“假沸”現象，但是水煮黃豆就很好辨別。

這些物質看似對身體是有毒的，但是煮熟之后的黃豆中就沒有了這樣的毒性，可以放心食用。一定程度上還能抑制癌細胞的產生。

哪些人不適合吃黃豆?

涼拌黃豆是我們常見的開胃菜之一，那么是不是每個人都適合這道菜呢?當然不是的，部分人最好不要食用黃豆。

1、腎病患者不宜吃黃豆

因為腎病患者的腎功能在逐漸下降，此時身體大量進食含蛋白質過高的黃豆，會增加腎臟的負擔，導致病情加重。

2、孕婦不宜吃黃豆

孕媽媽們在懷孕期間最好不要吃黃豆制品或是豆漿，因為黃豆中含有過多的雌性激素，會對胎兒的正常發育造成影響。如果您肚子里的是男寶寶，吃了過多的雌性激素會導致胎兒發育畸形。

其實，日常生活防癌的食物有很多，不單只有黃豆一樣，我們平時生活應該多注意些，很多有營養價值的食物就在我們身邊，只要我們飲食注意點，強身健體不生病那都不是事兒~