1、活貯方法利用溫室種植芹苗，在露地將要下霜前，可以借用溫室內設施，采用增加覆蓋物和加溫的方法，使芹菜不受凍害，在溫室內緩慢生長，維持其生命，延緩收獲期，達到保鮮目的。
2、碼貯方法在溫室碼貯的芹菜，要在保證芹菜不遇霜，不受凍的前提下，盡量晚收，以利貯藏。為了防止芹菜在露地受凍，霜降前后的夜間可用塑料薄膜或草簾進行覆蓋。
收獲前2―3天澆一次水，一是可以增加產量，改善品質；二是根茬多帶一些泥土，便于貯藏。收割要深割，留根6厘米左右。割后去掉黃葉、病葉、捆成3公斤左右的捆，每捆最好捆上、中、下三道，以利貯藏。
芹菜入溫室前，先把溫室內做成寬1米左右，畦埂高20厘米左右的畦。在畦埂兩邊釘上立柱，綁上橫桿，將芹菜橫向一趟一趟地立碼于畦內，畦埂留作通風道。捆與捆之間不要碼得太緊，便于通風。碼好后澆一次透水。而后立即用草簾子將棚膜或玻璃蓋上，防止陽光照射引起室溫升高。室內溫度以保持在0―2℃較適宜。過高時，應通風降溫。當溫度低于-2℃時，應采取保溫措施或加溫措施。在貯藏過程中，要經常檢查，挑出不宜再貯的捆，根據市場情況，隨時上市。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養價值不容忽視。可取新鮮芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。
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