品種宜選用較抗寒、抽薹晚、生長(zhǎng)勢(shì)旺、品質(zhì)好、適于春季栽培的品種。如大葉芹菜、乳梗芹菜、玻璃脆芹菜、津南實(shí)芹、意大利西芹等。
育苗采用大棚育苗的芹菜，可在1月底至3月初分期播種。露地播種育苗的，在2月底至4月中旬選晴天播種為宜。此期播種，氣溫低，播種前應(yīng)先浸種，再在15℃～20℃的條件下催芽。播種后苗床上還要覆蓋薄膜或小拱棚，晚上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，出苗前畦可適當(dāng)偏高，促進(jìn)快出苗。出苗后，白天注意通風(fēng)降溫（不超過(guò)25℃），防止“高腳苗”和病害發(fā)生，夜間最好不低于8℃。這樣有利于培養(yǎng)壯苗，還可推遲春化階段，減少或延緩芹菜先期抽薹。不論在大棚和露地育苗或直播，均應(yīng)在晴天視苗情加強(qiáng)肥水管理。
定植、管理直播者，為了防止秧苗因密集徒長(zhǎng)，應(yīng)在苗出齊后和1～2片真葉期間苗兩次。大棚育苗的，3月中旬至4月下旬露地10厘米地溫穩(wěn)定，在5℃以上時(shí)定植；2月下旬至4月中旬露地直播不移栽，5月上旬至6月上旬間定苗。定植和定苗的株行距為10厘米×10厘米，選大苗分級(jí)栽植，栽后澆壓墩水。大多苗床留“座墩”栽培。每666.7平方米栽植3.5萬(wàn)～4萬(wàn)墩。
采收春芹菜生長(zhǎng)期間是一個(gè)由低溫到高溫的過(guò)程，容易使植株通過(guò)春化而抽薹。因此一定要在芹菜抽薹前及時(shí)采收上市，以免降低品質(zhì)。因而其生長(zhǎng)期較秋、冬芹菜要短，一般在5月至6月下旬陸續(xù)采收上市。
