蒜苗栽培是以采收幼苗為目的，所經歷的生育期主要是幼苗期，一年當中可以多茬栽培。蒜苗在有光條件下生長的，葉片綠色，稱為青蒜。在無光條件下生長的，葉片黃色，稱為蒜黃。蒜苗栽培生育期，需肥較少，但植株種植密度大，單位面積上的吸肥量較多。同時蒜苗栽培多用較小的蒜瓣作種蒜，母瓣提供的營養少，故土壤需肥增多。加之食用部分是假莖（即葉鞘部分，又叫蒜白）和幼嫩的葉片，要求蒜苗柔嫩多汁，味道鮮美，因此蒜苗栽培施肥不可忽視。蒜苗栽培的施肥一是要施足基肥，二是不須蹲苗，要一促到底?；士山Y合整地，667平方米施腐熟圈肥4000-5000千克，或人畜糞2500-3000千克，或施農家肥5000千克，加碳酸氫銨15-20千克，過磷酸鈣50千克作基肥施入。追肥一般追施2-3次，以速效肥為宜，并以氮素化肥為主。第一次追肥，一般在苗出齊后進行，667平方米施腐熟人糞尿1000-1500千克，或尿素10-15千克；第二次追肥可在收獲前15天左右進行，施用量可與第一次相同。如收獲較晚時，可在兩次追肥之間加追一次肥，追肥數量一般667平方米施尿素15-20千克。春后收獲的，要結合澆返青水，追施返青肥，以加速返青，提高蒜苗的品質和產量。溫室栽培蒜苗，要配制肥沃的培養土。追肥主要是通過葉面進行根外追肥。在苗高5厘米后，每平方米澆施20克尿素水，以后每隔7天噴施一次300倍的磷酸二銨水溶液，每次葉面施肥后，都要用清水沖洗葉面，以免發生肥害。
