癥狀西蘭花在育苗期、早熟栽培或反季節越冬栽培時，可發生凍害或冬害。苗期發生凍害，受害輕的葉片變白或呈薄紙狀，受害重的似開水燙過。
病因長期以來一直認為凍害是由低溫和霜敏感植物不抗低溫的生理特性所決定，新近研究結果表明；植物本身在―10℃以上不產生冰核物質，由于細胞水具有過冷卻作用，在沒有冰核物質存在的條件下，體溫降到―7～―8℃不發生霜凍，而廣泛存在于植物體上的冰核細菌(icenucleationactivebacteria簡稱INA細菌)，是誘發植物霜凍的關鍵因子，它可在―2～―5℃誘發植物細胞水結冰而發生霜凍。同一作物、品種、生育期的植株，發生凍結的溫度是一個范圍，在這一范圍內，不同溫度區間發生結凍的頻率不同，這與溫度的分布、INA細菌密度有關，INA細菌密度越大，開始出現凍結的溫度越高，在冰核細菌密度大的部位首先發生結冰，隨后冰晶在體內向外在過冷卻狀態的各方向擴展。有INA細菌的植株，在溫度降到―2～―3℃時發生凍結，凍結持續時間越長，傷害越重。在十字花科植物上主要分布著Psudomonassyingae菌群。
防治方法防治西蘭花、紫甘藍凍害應從選用耐寒品種和栽培管理入手。(1)控氮增磷鉀，促根系發育，增強抗寒力。(2)覆蓋保護將秸稈、樹葉、谷殼、草木灰等鋪在西蘭花行間或覆土3～5厘米把心葉蓋住。(3)中耕培土，疏松土壤，提高地溫。(4)控制早薹早花，寒流后及時查苗，注意清溝和培土，解凍時撒施一次草木灰或谷殼灰。(5)噴灑27%高脂膜乳劑80～100倍液。必要時可噴灑抗霜素1號和抗霜劑1號。(6)噴灑植物抗寒劑K―3，每667平方米100～300毫升。(8)輕微受害的田塊可噴灑促豐寶Ⅱ號800倍液或云大―120植物生長調節劑3000倍液。
