秋冬季節，正是庭院閑置季節，也是農閑季節，而且庭院生產便于管理，因此利用庭院生產蒜黃可謂是一條好的致富項目。
一、建窖規格
地窖一般為長方形，東西向，窖寬為2.5米，窖長視庭院情況而定，一般不超過6米，深1.8-2米。挖好后，南北各搭寬約90厘米的架一排，共二層，中間過道寬70厘米，層高約60厘米，架上鋪好塑料薄膜，這樣，每窖可栽6排蒜黃。每層填入摻有20%土雜肥的濕潤細土10-15厘米，過道中間搭一火爐備用。之后用木檀、30厘米厚玉米秸和20厘米土層封頂，在窖的一端留一出入口。
二、品種選擇
以個大、蒜瓣均勻、質地堅實的紫皮大蒜為好。
三、播種
秋末至次年2月初均可播種，上市前25-30天下種，每窖每年可進行三個周期的生產。
四、栽培方法
1、栽前蒜頭處理。用30-40℃溫水將蒜頭浸泡一晝夜，吸足水分之后撈出控干，并保持蒜頭不散。
2、栽蒜。栽前2天生火，使窖溫升至25℃左右。將蒜頭緊密擺放在地面及每層架上，空隙用蒜瓣填滿、填緊，頂部要平、齊，每平方米用15-17千克蒜種，擺好后用5厘米細砂土蓋好，然后澆足水。
3、生長期管理。生長期內一般不需要澆水施肥，主要是控制溫度。夜間要蓋好出入口。生長適溫為15-25℃，夜間不低于10℃，最高不超過30℃，前期適溫為25℃，后期15℃左右即可。生長后期要適當通風。
4、收獲。栽后25天左右，蒜黃高30-40厘米即可收獲。如果要收獲二茬，需在割后澆透水，每平方米沖施25克尿素。二茬蒜黃質量差，效益低，因此生產黃金季節一般不收二茬。收獲完畢后，將蒜鏟出，換土栽植下茬。
