選種
選擇瓜蔓短、節間短、葉片小、抗逆性強、早熟、豐產、耐貯的品種，如華都綠苦瓜，該品種植株生長強健，抗病力強，結果多，果肉厚，質嫩，品質好。
播種
秋延后茬苦瓜10月中下旬進行定植最為適宜。
育苗
采用營養缽育苗，育苗基質以草炭和蛭石按體積比2：1的比例混合，1立方米混合基質中再加入10千克烘干雞糞，混合均勻后整齊地排入苗床，給基質澆透水，待水完全滲后再播種，每缽1粒種子，干籽直播，播后再覆蓋0.5厘米厚的育苗基質。出苗前溫度保持在25-30℃，出苗后溫度為白天20-25℃，夜間10-15℃。苗床每天早晨或傍晚用噴壺噴水1-2遍，以防基質板結、干燥。幼苗出土后，保持育苗基質見干見濕。如果幼苗長勢弱，可用濃度為0.2%-0.3%的磷酸二氫鉀水溶液進行葉面噴肥1-2次。
定植
苗齡35-45天，幼苗有3葉1心時為適宜定植時期。定植前整地，南北向挖栽培槽，槽內徑寬0.48米、深0.15米、槽間距0.8米。槽底鋪1層塑料薄膜與土壤隔離，槽中裝填基質2-3立方米，栽培基質配比為草碳：爐渣=4：6。裝槽之前每立方米基質需另拌入5千克烘干雞糞和0.5千克15：15：15的氮磷鉀復合肥。將栽培基質翻勻整平，并澆1次水，使基質充分吸水，水滲下后按每槽1行的規格挖坑定植，使基質略高于苗坨，株距0.4米，栽后及時澆一遍小水。
在苦瓜的生長發育中，自始至終、莖蔓不斷生長。抽蔓期以前生長緩慢，占整個莖蔓生長量的0.5%～1%左右；絕大部分莖蔓在開花結果期形成。在莖蔓生長中，隨著主蔓生長，各節自下而上發生側蔓，側蔓生長至一定的程度，又可以發生副側蔓。如任其生長，莖蔓生長比較繁茂。隨著莖蔓的生長，不斷增加葉數和葉面積。單株葉面積約有5600平方厘米，發芽期一對真葉的面積約35平方厘米，占總葉面積1%以下，幼苗期約占3%，抽蔓期約占2%，開花結果期約占95%（其中，開花結果初期約占10%，中期約占60%，后期約占25%）。
同化器官主要在開花結果期特別是開花結果中、后期形成。苦瓜的開花結果，一般植株在4～6節發生第一雄花；而在第8～14節發生第一雌花卉。發生第一雌花后，每個節都能發生雄花或雌花，一般間隔3～6節發生一朵雌花，或連續發生兩朵或多朵 ，然后相隔多節再發生雌花；但主蔓50節以前，一般具有6～7朵雌花者居多。主蔓上每個莖節基本上都可以發生側蔓，而以基部和中部發生的較早較壯。側蔓第一節就開始生花，多數側蔓連續發生許多節在雄花卉，才發生雌花，第1～2節發生雌花的側蔓為數很少（低于20%）。從夏秋苦瓜觀察：主蔓雌花的結果率有隨著節位上升而有降低的傾向。產量主要靠第1～5朵雌花結果，而第5朵雌花以后的結果率很低。從調整植株的營養來看，摘除側蔓，有利于集中養分提供主蔓的雌花座果。在苗期2～4片真葉時，用50～100ppm萘乙酸處理葉片1～2次，可使第一雌花節位降低，并可顯著地提高雌雄花的比率。
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