苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞,苦瓜具有清熱解毒功效。因此苦瓜被人們視為難得的食療佳蔬。 

苦瓜炒雞蛋

主料：苦瓜140克

輔料：雞蛋3個 香菇少許

1.準備好食材；

2.所有食材清洗切好；

3.雞蛋磕入碗中，加鹽拌好；

4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用；

5.鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒；

6.倒入苦瓜翻炒；

7.倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻；

8.倒入雞蛋，炒勻；調好味盛入盤中。

苦瓜炒雞蛋

主料：苦瓜2根 雞蛋3個

輔料：香蔥5克 姜3克 精鹽5克 味精2克 料酒5克 植物油50克 麻油5克

1.苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，清洗；

2.然后，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用；

3.姜去皮切成末，小蔥清洗切成顆粒；

4.雞蛋磕入碗內，加料酒、精鹽、蔥花，用筷子攪打均勻；

5.鍋入放清水用大火燒沸，倒入苦瓜片焯一下；

6.見苦瓜片變色斷生即撈出，瀝干水分；

7.鍋清洗置中火上燒熱，舀入植物油30克燒至六成熱時，倒入蛋液，慢慢地用鐵鏟翻炒；

8.炒至蛋液凝固結塊，盛入碗中；

9.原鍋倒入植物油20克，燒至六成熱時，下入蔥粒、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒；

10.再加精鹽、味精、雞精；

11.然后，倒入剛炒好的雞蛋，一同翻炒均勻。

12.淋上麻油，出鍋裝碟即成。

苦瓜炒雞蛋

主料：苦瓜1根 雞蛋3個

輔料： 精鹽5克 植物油50克 麻油5克 白酒適量 

1.苦瓜清洗，用刀從中間切開；

2.用勺子挖去瓤和白色的膜；

3.切成薄片，用鹽腌一下；

4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散；

5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出；

6.鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

苦瓜炒雞蛋

主料：雞蛋2個 苦瓜1根 

輔料：鹽 油少許 金鉤蝦米  

1.將苦瓜切成碎粒；

2.雞蛋打入碗中攪散；

3.將苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；

4.將油倒入鍋中燒熱，金鉤蝦米爆香，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。

苦瓜炒雞蛋做好了，特別的愛給特別的你，享受生活的滋味，苦盡甘來！