韭菜花醬的做法

韭菜花，是每年秋季里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。將韭菜花，清洗后上碾子碾成細末，摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多余了。

韭菜花醬的做法

主料：韭菜花 (適量)

輔料：生姜 (適量)

1.韭菜花清洗去老梗，在通風處攤開晾干水份；

2.把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作；

3.蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎；

4.依次將韭菜花搗爛成糊狀。

5.把搗好的韭菜花醬盛到干凈容器里，

6.把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子或罐子里，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵），等韭菜花醬發酵了再吃。7.也可以用料理機來打韭菜花醬，把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開水，方便韭菜花攪拌，打碎裝瓶即可。

韭菜花醬的做法

主料：韭菜花 (250克) 蘋果 (1個)

輔料：黃瓜 紅辣椒 姜 鹽 白酒適量

1.備料，韭菜花買來最好趕快做；

2.韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干；

3.韭菜花逐步放蒜臼搗碎；

4.喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎；

5.黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨，姜切絲；

6.上述材料與韭菜花醬混合，放鹽；

7.倒入白酒攪拌；

8.攪拌均勻；

9.切紅辣椒放入；放容器中腌出水后入冰箱冷藏。

韭菜花醬的做法

主料：韭菜花 (850克)

輔料：蘋果 (1個) 干辣椒（小米辣）(4個) 姜 (1塊)

1.韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍；

2.洗好的韭菜花放置于干凈的地方晾干；

3.蘋果切片，姜切碎，辣椒就不用切了；

4.分次把原料放入料理機里一起打成泥狀，如果很干，就放少許涼開水；

5.最后把所有的韭菜花泥都放在一個大盆子里再拌勻一下，最后裝入密閉容器，瓶口放點高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒；

9.裝瓶后放入冰箱冷藏，一個星期以上便可以食用啦。

快把韭菜花醬放在小碟里，滴上點香油。是否香味撲鼻，引人食欲？