蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
以上就是蒜苗的膳食價值的介紹了，希望本文能給大家帶來幫助。如果還想了解更多，可以到農村創業--蒜苗頻道，查看更多關于蒜苗的信息。
