涼拌金針菇
主料：金針菇適量
輔料：大蒜適量辣椒 蔥 鹽 醋 醬油 花生油
1.備好食材:大蒜切末，辣椒切小段，金針菇洗好切去蔸；
2.架鍋入水燒開后放入金針菇燙熟，加入少許鹽，金針菇不要煮太久，熟就可以了，保證脆口感；
3.撈起，晾一邊；
4.熱油鍋，待油溫至七分熱的時候放入蒜末跟辣椒；
5.加入調料:醬油，醋（調料量可以按照個人口味來調制，適者也可以加入少許香油）；
6.調料煮好拿鍋鏟淋在金針菇上即可，撒點蔥花作裝飾。
涼拌金針菇
主料：金針菇200克 獨蒜頭1個 小米椒3個
輔料：鹽適量 油適量 醬油2湯匙 陳醋1湯匙 香油少許
1.備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭；
2.金針菇清洗切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；
3.水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘；
4.撈起，放入碗中；
5.鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉；
6.倒入陳醋，醬油、香油拌勻；
7.鏟起淋在金針菇上面即可。
涼拌金針菇
主料：金針菇350g
輔料：青椒兩個 蔥段適量 大蒜4g 生姜3g 干辣椒5g 辣椒醬大半勺 生抽一勺半 香醋一勺 香油適量 白糖小半勺 鹽適量
1.準備好金針菇，青椒；
2.去掉金針菇的蔸，然后清洗干凈；
3.青椒切成細絲，洗去籽備用；
4.大蒜切薄片，生姜去皮切細末備用；
5.干辣椒切成小段用冷水浸泡幾分鐘；
6.蔥洗干凈切長段備用；
7.水燒開，先放入金針菇，焯燙大概三十秒鐘左右，最后加入切好的蔥絲拌勻，撈出用冷水浸泡下；
8. 鍋里上油，小火放入大蒜片生姜末爆香；
9.再放入干辣椒，和適量的辣椒醬一起翻炒均勻，炒出香味哦；
10.最后放入青椒絲稍炒就可以，不宜太長時間。
涼拌金針菇
主料：金針菇 青椒 紅椒 黃瓜
輔料：蒜泥 醋 香油 熟芝麻 香菜 生抽 蔥白
1.將金針菇清洗，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開；
2.鍋燒開水，放入金針菇,稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻；
3.紅椒切絲、黃瓜擦絲；
4.將香菜清洗，用水沖干凈，切碎，放在金針菇上，拍大蒜，切成碎末；
5.加一點生抽，麻油，雞精，鹽、蒜末拌勻即可；
6.再撒些熟芝麻。
涼拌金針菇
主料：金針菇 黃瓜1根 蒜半個 紅椒1個
輔料：小蔥適量 橄欖油適量 涼開水一大杯
1.用剪刀剪減去金針菇的根蒂部分，沖洗干凈，紅椒去籽切細絲；
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火；
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干；
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
5.黃瓜去皮切絲；
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬OK!
涼拌金針菇
主料：胡蘿卜1根 金針菇250克 紅柿子椒1個
輔料：白熟芝麻 生抽 香油 大蒜粒 花椒油 雞粉 醋 白糖 蔥花 鹽 辣椒油各適量
1.金針菇切去根部，用水清洗后用手撕開；
2.胡羅卜切細絲；
3.柿子椒去籽切細絲；
4.鍋中燒水，水開后加適量鹽和滴兩滴油，大火將金針菇焯燙10秒撈出過涼開水，胡羅卜和紅椒絲各焯燙3秒撈出過涼開水；
5.三樣焯燙好的菜絲稍控干水放烹調碗中備用；
6.取一小碗將蒜粒用熱油燙香，調入鹽、生抽、醋、白糖、雞粉、花椒油、辣椒油、香油調勻；
7.將調料淋在菜絲上拌勻裝盤，撒白芝麻、蔥花裝飾上桌。
涼拌金針菇，酸酸辣辣，爽口清脆，營養豐富，素菜有時比肉類來得更吸引人的食欲。
