蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
蒜苗是不會造成回奶想象的，所以，哺乳期的媽媽不用擔心這個說法。但是，蒜苗比較辣，最好也不要吃得太多。
蒜苗在飲食中具有很好的功效和作用，對于一些特殊的群體來說，是一種具有福利性的食物。然而，對于產婦可不可以吃蒜苗這個問題，也不可以一概而論，要根據個人體質來做定論。另外，蒜苗不大容易清洗，在清洗的過程中，一定要注意好好清洗。如果還想了解更多，可以到農村創業--蒜苗頻道，查看更多關于蒜苗的信息。
