芥菜是從我國廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛，而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養生的佳品。
用途：1. 食用：芥菜是很有營養的一道菜，在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜。2. 藥用：種子稱「芥子」，研粉稱「芥茉」，具辛烈性殺菌作用，可當調味料，稀量可增進食欲，10 公克以上為催吐劑。另也是皮膚發赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血;用芥子粉末，加溫水調成粥狀，敷貼約 15 分鐘，引赤為止，治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風濕病及神經痛。性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。效用：嫩莖、葉：宣肺袪痰，溫中利氣。治咳嗽痰滯，寒飲內盛;種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡止痛，消腫解毒。治嘔吐，咳嗽，喘咳，關節麻木，跌打，痛經，陰疽腫毒。
特性：芥菜閩南話叫「刈菜」或「大菜」，加工腌漬稱「咸菜」(酸菜)，一到春節過年則稱「長年菜」。芥菜以食葉為主的品種極多，市面上常見有不結球或稍結球卷心的品種。不結球的品種葉片較長，纖維稍多，炒食后較韌性，「雪里紅」也正是芥菜之 1 種。稍結球卷心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮后易糊爛。另以食用莖部為主的大心菜，葉仍可食用，但煮食后稍帶苦味。
通過上面的介紹，相信大家對什么是芥菜也有了一定的了解，如果您也有上述的癥狀您不妨試一下芥菜，但是在這我要溫馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后會積溫成熱，還有芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用，要不然會引起水腫哦。如果還想了解更多，可以到農村創業--芥菜頻道，查看更多關于芥菜的信息。
