
芥菜是從我國廣東引入的,因其嫩脆可口非常受人們的喜愛,而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效,所以是人們保健養生的佳品。
用途:1. 食用:芥菜是很有營養的一道菜,在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜。2. 藥用:種子稱「芥子」,研粉稱「芥茉」,具辛烈性殺菌作用,可當調味料,稀量可增進食欲,10 公克以上為催吐劑。另也是皮膚發赤及抗刺激藥,能消散痛腫瘀血;用芥子粉末,加溫水調成粥狀,敷貼約 15 分鐘,引赤為止,治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風濕病及神經痛。性味:嫩莖、葉、種子(芥子):辛、溫。效用:嫩莖、葉:宣肺袪痰,溫中利氣。治咳嗽痰滯,寒飲內盛;種子稱芥子:溫中散寒,利氣袪寒,通絡止痛,消腫解毒。治嘔吐,咳嗽,喘咳,關節麻木,跌打,痛經,陰疽腫毒。
特性:芥菜閩南話叫「刈菜」或「大菜」,加工腌漬稱「咸菜」(酸菜),一到春節過年則稱「長年菜」。芥菜以食葉為主的品種極多,市面上常見有不結球或稍結球卷心的品種。不結球的品種葉片較長,纖維稍多,炒食后較韌性,「雪里紅」也正是芥菜之 1 種。稍結球卷心的品種,葉形呈圓或橢圓狀,纖維較少,煮后易糊爛。另以食用莖部為主的大心菜,葉仍可食用,但煮食后稍帶苦味。
通過上面的介紹,相信大家對什么是芥菜也有了一定的了解,如果您也有上述的癥狀您不妨試一下芥菜,但是在這我要溫馨的提醒您一下,芥菜也不宜多吃,吃多以后會積溫成熱,還有芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用,要不然會引起水腫哦。如果還想了解更多,可以到農村創業--芥菜頻道,查看更多關于芥菜的信息。