
卷心菜,學名結球甘藍,十字花科,也叫包菜,是一種常見蔬菜。卷心菜大約有、400個品種,外型上可以分為圓形,尖圓形和扁圓形。卷心菜富含維生素C、各種礦物微量元素和纖維,在世界衛生組推薦的最佳食物中排名第三,無論在東方還是西方,都是重要的蔬菜之一。
卷心菜的種植不難,難的是要種出巨型卷心菜。據說阿拉斯加大卷心菜之謎,除了土壤肥沃,日照充足以外,必定還有其他原因,但目前科學家還沒能破解。南加州陽光燦爛,在日照方面雖不如阿拉斯加的夏季,但勝過其他地方。土地肥沃則可用牛圈土加雞糞解決,并輔以追肥。
播種的時間在11月初,一周之后就發芽了,待長出3、4片真葉,就定植在日照充足的地方,底肥使用雞糞和魚骨粉。定植一周后,就開始施薄薄的氮肥,每周一次一直到它們開始包心。包心后再追施一些雞糞,同時每天都要澆足夠的水。加州的陽光、肥料、水養育著阿拉斯加大卷心菜,每天都能看出卷心菜球在迅速增大。
卷心菜一天一天長大,120天的時候,包菜直徑已達30公分,這時候采收還是不采收,To be or not to be?收吧,直徑30公分的菜球,似乎有點辜負阿拉斯加大卷心菜的名聲,不收,生長期已經4個月,氣溫持續升高,萬一抽薹開花,就前功盡棄了。左思右想,最后決定冒險一下,每天都用卷尺量一下,一旦不再長大便立刻采收。
這樣又挨了一個月,到了150天,包菜球已經長到約40公分且不再長大,于是下決心采收,收獲了一顆直徑約40公分,重量17.8磅(約8公斤)的卷心菜。收獲這么大的卷心菜真是一件很開心的事情,150天的呵護和等待,終于有了成果,雖然不能和阿拉斯加大卷心菜相比,但易地種植,也算是較為成功了,而且味道非常鮮甜,一點都不會像很多人揣測的那樣:這么大的包菜一定很老不好吃。
卷心菜是一種很好的健康食品。中醫認為性平、味甘,歸脾、胃經,可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,尤其是胃潰瘍患者的有效食品。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。此外,卷心菜富含葉酸,有利懷孕的婦女及貧血患者。
卷心菜也是重要的減肥食品,因為熱量低,富含纖維,所以是肥胖患者和減肥人士的理想食物。卷心菜的吃法很多,可清炒或伴以其他肉類蔬菜水果,也可做泡菜或直接榨汁飲用。
總之,食用卷心菜好處多多,對園藝愛好者的我來說,希望明年還能得到阿拉斯加大卷心菜種子,種出更大的卷心菜!