
醫生詢問起來,楊女士提及晚上一家人吃的是扁豆,做得不太熟,但炒完了之后覺得可以吃了也就沒回鍋,直接端到了飯桌上。但晚飯過后,楊女士和家里老人都覺得有些肚子疼,并伴有嘔吐,本來以為睡一覺就好了,但到了深夜,實在堅持不住了,只能打電話聯系救護車去醫院。
在醫院內輸液并接受相關治療后,楊女士和家人情況才有所好轉。急診醫生提及,扁豆自身含有一種有毒物質,但這種有毒物質是扁豆的自我防護措施,平時烹飪炒熟后毒素就會消失 ,只要大家在食用時炒熟了,就不需要擔心。
另外,城市信報記者了解到 ,不熟的扁豆所含的毒素會刺激胃黏膜,部分市民食用后會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉的癥狀,在食用扁豆時最好先把扁豆的兩頭和莢絲去掉,這些部分攜帶毒素最多,并將扁豆烹飪到顏色微黃,聞不到明顯的豆味。