醫生詢問起來，楊女士提及晚上一家人吃的是扁豆，做得不太熟，但炒完了之后覺得可以吃了也就沒回鍋，直接端到了飯桌上。但晚飯過后，楊女士和家里老人都覺得有些肚子疼，并伴有嘔吐，本來以為睡一覺就好了，但到了深夜，實在堅持不住了，只能打電話聯系救護車去醫院。
在醫院內輸液并接受相關治療后，楊女士和家人情況才有所好轉。急診醫生提及，扁豆自身含有一種有毒物質，但這種有毒物質是扁豆的自我防護措施，平時烹飪炒熟后毒素就會消失 ，只要大家在食用時炒熟了，就不需要擔心。
另外，城市信報記者了解到 ，不熟的扁豆所含的毒素會刺激胃黏膜，部分市民食用后會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉的癥狀，在食用扁豆時最好先把扁豆的兩頭和莢絲去掉，這些部分攜帶毒素最多，并將扁豆烹飪到顏色微黃，聞不到明顯的豆味。
荷蘭豆是豆科豌豆一年生纏草本植物，又稱荷仁豆、剪豆，以食用嫩莢為主，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，世界各地都有種植，我國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等。扁豆是呈扁橢圓形或扁卵圓形，起源于亞洲西南部和地中海東部地區，表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，質堅硬。
扁豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常1月中旬以后就可陸續播種，長江流域扁豆的種植時間是5月至7月底前播種，華北地區的扁豆種植時間多在6月播種。扁豆種子的適宜發芽溫度為22~23℃，植株能耐35℃左右高溫，根系發達強大、耐旱力強，對各種土適應性好，在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。
扁豆不能生吃。扁豆中含有一種毒蛋白“凝集素”，生食后易導致中毒，中毒后可以用甘草、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用，如果比較情況嚴重，應該催吐或洗胃，如果情況非常嚴重，應該及時送醫救治。扁豆中富含蛋白質、多種氨基酸，具有增減食欲的作用；扁豆味甘，還有除濕的功效；缺鐵的人可以適當多吃扁豆。
扁豆種子價格約在150-200元左右一斤，根據品種、質量等不同價格存在差異。種植扁豆的田地需曬上1星期，并對每畝田施2噸農家肥。扁豆一般在2月中旬移栽，移栽后澆水定根。成活后應及時插樁搭架，增加通風透光性，這樣利于其生長。采收前每次需澆1-2次肥，采收后每隔15天追肥1次，可根據市場需要采收。
1、春扁豆：塑料大棚內搭架栽培扁豆，4月中旬開始采收。2、夏扁豆：露地搭架栽培扁豆，8月底9月初收獲。3、秋扁豆：秋冬季冬暖式大棚扁豆栽培扁豆，翌年2-5月是扁豆收獲盛期。4、冬春扁豆：冬春季冬暖式大棚扁豆栽培扁豆，3月下旬至4月上旬采收至6-7月。
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