據業內人士介紹，隨著蔬菜的規模化種植，這種蔬菜未來有望成為市民餐桌上的“家常菜”。
據悉，進入中新農業科技園球莖茴香種植大棚，一股清甜的香氣撲面而來，一株株下面結著洋蔥樣球莖的植物，在溫暖的環境里綠意正濃。工作人員介紹說，球莖茴香不僅有藥用價值，而且食用范圍很廣泛。茴香性溫，有溫肝腎、暖胃氣的作用，是暖胃的佳品。
另外，茴香能促進消化，排除積存的氣體，健胃、行氣；還可預防腹瀉，促進炎癥及潰瘍痊愈。球莖茴香特別適合脾胃寒涼的人來補陽。球莖茴香全身都是寶貝。葉子可以煎制茴香雞蛋餅，也可以做成餃子餡；嫩莖可以直接炒菜用，香氣濃郁；下面的球莖既能配合各種肉類炒著吃，也能煮熟，做涼拌菜。
除此之外，用球莖茴香榨成的汁，也是西餐配用的一種重要汁料。 在歐美球莖茴香是一種很受歡迎的蔬菜，近些年從中國部分城市的銷售情況來看，它已得到大多數食者的認同，而且漸漸受到人們的青睞。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養根保葉，促進粒實，增加粒重。
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