記者采訪了解到，金針菇價格低迷和金針菇工廠化生產有關系，上海等地生產企業驟然增多，產量過剩導致同業競爭加劇，利潤空間不斷被壓縮，不少企業今年已經持續虧損兩三個月，少數本地企業已停產。

批發價最低跌至2元/斤

經銷商嘆生意難做

昨天，記者在嘉興蔬菜批發市場宗成鮮菇蔬菜批發部看到，杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等各種產品被堆放在冷庫內。老板劉宗成告訴記者，金針菇是批發部銷量最大的產品，現在都是工廠化生產的，本地農戶種植的自然菇要到11月份才上市。做了20多年食用菌批發的他坦言“今年生意特別難做”。

據了解，今年春節后，金針菇的批發價格從200多元一箱（40斤）一路下行，最低跌至80元，在低谷持續了兩三個月，直到7月份隨著氣溫的升高，市場上蔬菜數量減少價格上升，金針菇價格才有所回升。“目前品質好的金針菇批發價是140元一箱。”劉宗成表示，雖然價格回升，但對于生產企業來說，仍然沒有賺頭。“廠家至少要賣到140元一箱才能夠保本，有的甚至還要虧本。”

這一年來，劉宗成最大的感受就是貨源大大增加了，“去年整個華東地區工廠化生產的企業增加了很多，尤其是上海、江蘇，一些房地產企業也加入食用菌生產的行列，短時間內擴張過快、產量過剩，才會出現價格跌破成本的現象。”

每賣1斤虧損1.5元

本地企業停止生產

對于金針菇這樣的精品蔬菜來說，其生產成本是很高的，“賣價跌破成本，有的大企業每天以上噸的數量在出貨。”劉成宗說，這兩個月不乏虧損上千萬元的企業，低價潮對于中小企業來說，沖擊尤其明顯。

記者了解到，嘉興本地生產金針菇的企業數量不多，一些生產過的企業規模也不大，在低迷的行情面前，這些企業陸續停產。嘉興市大家菜籃子工程有限公司相關負責人告訴記者，這兩年金針菇和杏鮑菇價格下跌，從去年開始，公司就不再生產這兩個品種，秀珍菇等其他品種還在生產。

據了解，秀珍菇、蘑菇等品種因在市場上數量相對穩定，所以價格并未出現太大波動。“金針菇和杏鮑菇最好種，幾乎所有生產食用菌的企業都有這兩個品種。”嘉善農綠蔬菜專業合作社負責人張加飛告訴記者，過去4年他的合作社也在生產金針菇，今年投入10萬包原料后，他果斷選擇了停產。

“去年上半年也是虧損，但下半年有賺回本的。今年情況更惡劣，平均每斤出廠價要虧1.5元。”張加飛直言成本高、售價低，虧不起，“我們有20多個冷庫，24小時開著，一天電費就要1200元，人工費也比去年高了，每人每天從70元漲到了80元。”

銷量有所下降

普通消費者購買較少

金針菇價格下跌，一方面是因為產能過剩，另一方面是因為銷量下降。“今年的日銷量在3噸左右，過去一般有四五噸。”劉宗成認為，批發部銷量下降和酒店、飯店使用量下降有很大關系。

“過去幾年金針菇的銷量其實一直是在上升的，今年受政策影響酒店用量少了，浪費也少了。另一方面，普通消費者的意識沒有轉變過來，很多普通消費者和一些食堂認為金針菇是貴的。”劉宗成說。

城南農貿市場一位攤販告訴記者，金針菇銷量很小，“有時候兩小包要賣好幾天。”記者隨機詢問了幾位市民，大家均表示家里餐桌上極少出現金針菇，市民徐小姐表示自己愛吃金針菇，但“基本上是在麻辣燙店、火鍋店或燒烤攤上才會吃到”。曾有統計數據顯示，食用菌終端購買者在消費者總群體中所占比例僅為15%左右。

供給增長過快，沒有需求的支撐，行情不好也是必然。從長遠來看，提高市場需求，有待于相關知識的普及和人們消費觀念的轉變。嘉興市農科院經濟作物與農產品加工研究室相關工作人員表示，金針菇是人體糖類、蛋白質、膳食纖維、必需氨基酸和礦物質等物質的良好來源，值得大力鼓勵在餐桌上消費。“金針菇鉀元素含量高，鈉元素含量很低，能夠降低血壓，對心臟病患者和需要限制鹽攝入的人群來說是一種很好的食物。”