韭菜也是一種抗菌蔬菜，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。
蒜苗也可以生吃，但人們習慣炒熟后食用，還可加上肉絲、木耳、雞蛋、豆豉等共炒。
蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力，其效力可達到青霉素的1/10，還有驅蟲和防止傷口感染等功效。所以，如要熟吃，烹炒蒜苗時要炒得嫩一些，切忌太熟太爛，以免損失太多的辣素，當然生吃更能發揮辣素作用。
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蒜苗畝產多少斤，畝產六千斤左右
蒜苗畝產6000斤左右，通常一茬蒜頭可產出兩茬蒜苗。目前國內蒜苗主要的品種就是四季蒜苗，一年四季都可以種植，冬季也可以在大棚中種植，而且大棚種植的蒜苗產量會更高。選擇合適的
蒜苗1一7天的成長記錄圖
第1天：把生長嫩芽的大蒜直接浸泡在水里面。第2天：這時水里面的大蒜已經發芽，生長的嫩芽是綠色，而且蒜苗里面還會生長出來第2個新芽。第3天：蒜苗浸泡水里面3天之后就能長高。第4天
蒜苗和蒜苔的區別，有哪些功效
1、蒜苔是大蒜長到一定時期后從大蒜中抽出的花莖。2、驅蟲：蒜苔含有辣素的殺菌能力達到青霉素的十分之一。3、抗菌：蒜苔含有的大蒜素、大蒜新素可抑制金黃色葡萄球菌等細菌的生長繁殖。4、通便防痔：蒜苔外皮富含纖維素刺激大腸排便。5、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能保護肝細胞。6、抗癌抗瘤：蒜苔某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合
大棚蒜苗什么時候種，怎么種
一般在春秋兩季種植。搭建架床后，選擇瓣大瓣多、產量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。用30℃-50℃的溫水浸泡蒜種約30小時，使蒜頭吸水膨脹，然后取出瀝水堆悶約12小時，再挖去蒜莖，每平方米擺埋蒜瓣15公斤左右，用細砂土在上面蓋3厘米并拍實，并用新高脂膜600倍液噴表面。
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