
優質卷心菜相當堅硬結實,放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤才新鮮。
但是,春季的新鮮卷心菜包得有一些松散,要選擇水靈兒且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、頭裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點,可以很容易察覺,應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

如果買切開的卷心菜容易從刀口處變質,所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止干燥變質,可以用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存。

優質卷心菜相當堅硬結實,放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤才新鮮。
但是,春季的新鮮卷心菜包得有一些松散,要選擇水靈兒且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、頭裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點,可以很容易察覺,應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

如果買切開的卷心菜容易從刀口處變質,所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止干燥變質,可以用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存。
卷心菜在我國各地都有廣泛栽培,是常見的蔬菜之一。它適應性強,既耐寒又耐熱,在我國北方春、夏、秋均可露地栽培。卷心菜喜歡在溫和氣候的環境生長,也能抗嚴霜和較耐高溫,種植卷心菜的土壤需要有水分充足和空氣濕潤,如果土壤干旱會影響結球,降低產量,和對光強適應性較寬,和吸肥量較多。
包菜的葉子包裹的比較緊實,菜葉較厚、層數多;卷心菜雖然菜心也被包裹,但用刀把它切開,會發現它的菜葉之間較松散,菜心的形狀像心臟。同時,卷心菜的功效比包菜的好。卷心菜的名稱較多,每個地區叫法也不同,比如有叫洋白菜或圓白菜的。包菜有白青色和白綠色,還有一種紫紅色的叫紫甘藍,營養更加豐富。
卷心菜就是大頭菜,大頭菜和卷心菜是同一種蔬菜的不同稱呼。卷心菜營養豐富,口感不錯,可以炒著吃,也可以涼拌。卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米,部分大于30厘米,乳白色或淡綠色。卷心菜耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好。