(1)貯藏特性芋頭是較耐貯藏的蔬菜品種，其適宜的貯藏溫度為7-l0℃，濕度為85%-90%，環境的溫度不適、濕度過低，都會引起芋頭的腐爛。
(2)采收芋頭一般在經霜一二次后，芋葉變黃衰敗即可采收，此時芋頭的淀粉含量高、口味較好。為延長貯藏期，芋頭可適當早采。由于芋頭的可食部分為球莖，在采前幾天應先割去地上部分葉柄，待傷口干燥愈合后于晴天采收，可有效防止芋頭貯藏中腐爛現象。
(3)貯藏方法芋頭的貯藏方法較多，經研究發現，坑埋法貯藏，即將芋頭散堆于坑內用濕沙土層積貯藏，根據氣溫的變化分期覆土，以保溫防凍。在貯藏過程中，要防止滲漏雨水和坑內積水。另外，也可把芋頭整株成簇挖起放入坑內貯藏。在上市前才將子芋和母芋分開。
芋頭發芽溫度在13-15℃以上，一般在3月中旬種植。若為地膜栽培，可將種植時間提前至2月前。芋頭種植至成熟大約需180-260天，多在夏末或秋季收獲。以長江流域地區為例，早熟芋頭的收
一般春季1-3月種植芋頭，采收時間為10月下旬或11月份，不同地區因氣候差異，具體采收時間不同，有的地區夏季上市，有的地區秋季才上市。1、選擇肥沃深厚、保水力強的粘質土地塊種植芋
發芽后的芋頭是可以食用的。芋頭發芽后沒有毒素產生，只要不產生毒素一般都還是可以食用的，口感也會有所改變。除了馬鈴薯發芽后會產生毒素外，不少植物發芽后還很好吃。芋頭播種一般在當地終霜后進行，種芋在13~15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27~30℃。
1、芋頭栽培選地：可選擇水田、低洼地栽培。2、整地施肥：基肥以腐爛的穩定肥料、雞鴨糞、草木灰、垃圾等富含機質和磷鉀的土雜肥為好，每667平方米施用4000~4500公斤的土雜肥。3、催芽：最好選擇頂芽結實、充實、球莖充實的芋頭作種。4、地膜栽培：在畦面施肥溝按株距30~40厘米的破膜栽培。
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