1、起源：扁豆，別名眉豆、蛾眉豆，是豆科蔬菜扁豆屬植物中的一個栽培種，一年生或多年生草質藤本植物，在南方無霜凍地區(qū)可為多年生。食用嫩莢或成熟豆粒。原產(chǎn)亞洲，主要分布在印度及熱帶國家。我國以南方栽培較多，在自然情況下高寒地區(qū)栽培，雖能開花，但不結莢。扁豆是一種含蛋白質和胡蘿卜素較高的蔬菜，栽培容易，對調(diào)劑夏秋淡季蔬菜供應有一定的作用，只是目前尚未有形成規(guī)模生產(chǎn)。
2、植物學特征：根系發(fā)達，側根多，吸收水分、養(yǎng)分能力強，與豇豆族根瘤菌共生形成球形根瘤。莖蔓生，有短蔓和長蔓兩種。短蔓長約60-150厘米，多分枝，直立叢生。長蔓型2-10米莖纏繞。子葉出土，第一對真葉對生，單葉，以后均為三出復葉互生?？偁罨ㄐ蛞干?，為無限花序?；ㄒ蚱贩N不同而有白色、淡紫色、紫紅色。自花授粉，但昆蟲傳粉有一定的異交率。莢扁平肥大，倒卵狀長橢圓形或長橢圓狀短條形，先端有彎曲的喙，莢色有綠白、淡綠、青綠、深紫、紫邊等色。每莢含種子3-7粒。種子略扁，橢圓形，光滑，一側邊緣有半月形白色隆起的種阜，似白眉。種皮有白、黑和褐色。種臍白色。百粒重30-50克。種子貯藏壽命2-4年。
3、對環(huán)境條件的要求：喜溫怕寒，遇霜凍即死亡。生長適溫20-30℃，開花結莢最適溫25-28℃，可耐35℃高溫。在35-40℃高溫下，花粉發(fā)芽力下降，容易引起落花落莢。種子發(fā)芽適溫22-23℃。短日照作物。有些品種對光周期不敏感，故我國南北各地均能種植。扁豆較耐陰。對水分要求不嚴格，成株抗旱力極強。對土壤適應性廣，而以排水良好、肥沃的砂質壤土最好。PH值的適應范圍為5.0-7.5。
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