秋季，在市場上購買一些過冬需要用的大蔥，購買量的多少根據自己情況確定。市場上買的大蔥，有的已經是賣家收拾好的，直接可以進行晾干即可。如果賣家沒收拾的，需要自己收拾，即去掉大部分蔥葉、去掉泥土、干葉等。
想辦法去掉大蔥多余的水分，放在通風、干燥、日光可以照射到的地方最好，3-5天即可，如果太陽照不到，時間需要長些。等大蔥不潮濕，看去比較干時，收起來捆成小捆，放至干燥處貯存起來即可。
如果是在農村或者有獨立的地方貯存，以上即可了。如果是住在城里或者家里沒地方貯存，那么還可以對曬干后大蔥再進行一些細致的收拾。可以把泥土、干蔥葉等重新去一次，保證大蔥整體比較干凈。
經過再次的收拾整理，大蔥已經是很干凈了，可以根據平時吃的量的多少，比如3-5根一小捆或者10根、8根一小捆等，整理后放在干燥處，吃的時候拿出一小捆即可，沒事不要搬。否則容易爛。
大蔥是一種多年生的草本植物，生長周期可以達到3-4年。然而，我們通常只種植大蔥1-2年，因為在這個時期，大蔥的口感最為美味。大蔥需要充足的陽光和水分，同時還需要適宜的土壤和氣候條件才能生長。
許多人青睞并廣泛栽培的青蔥是一種富含營養、可食用的蔬菜，它不但能夠直接用來調味，還可用于制作佳肴等多種用途；由于其優秀的保健功效和巨大的消費市場，青蔥在多地獲得大規模種植。
正常情況下， 大蔥的畝產量約為3000-4000kg，具體畝產量與種植方法、管理方式、大蔥品種、土壤肥力和當地氣候條件等因素有關。若管理得當，畝產量可達5000kg。如果是春季種植大蔥
保持濕潤：播種前澆足底水，苗床要保持濕潤，幼苗長出真葉后再控制澆水。水肥管理：畝施10-15公斤尿素，或1000-1300公斤腐熟的人糞尿。及時除草：幼苗長出1-2片真葉后，做好間苗除草工作
澆水：定植后立即澆水，5-6天后再澆施一次緩苗后，之后每隔一周澆水一次，雨季及時排水。霜降后，每10-15天澆一次水，冬至澆施封凍水。追肥：在緩苗結束后、寒露至霜降、立冬至小雪時分別
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